它所含的蛋白质多半是氨基酸脂肪，多半以脂肪酸为主，糖分多半以简单的果糖为主。因为他在达到成熟时，经过阳光的照射，所含的淀粉已逐渐转换成果糖。水果进入胃中提供快速的分解及消化，并且快速的由胃部排空，送入小肠，再进入血液循环中。因此，人们食用水果或炸鸡汉堡所生成的热量，前者是静的。此外，水果应着重本地当季所产。如果水果中的水果酸还没有转化成为果糖，对我们身体就会有影响。
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水果是自然界中最优质的食物，没有任何食品能向水果提供我们在摄取时的喜悦与祥和感。
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世界上可供食用的水果超过300种以上。水果在大自然中通过日光水分、土壤进行复杂的生化作用，借着土壤内有机微生物的分解、合成、温度、热度与光线的转换。孕育它成为各种食物中，能量最高，容易吸收，消化的食物。
水果本身不但含有丰富的营养成分，并且以最容易吸收及消化的形式存在。它所含的蛋白质多半是氨基酸脂肪，多半以脂肪酸为主，糖分多半以简单的果糖为主。
所以，摄取水果时，人们不需要再耗费太多能量与消化。因为他在达到成熟时，经过阳光的照射，所含的淀粉已逐渐转换成果糖。而阳光与果树本身的生命力量相互结合，得以完成这部分的工作。
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成熟的果实直接为人们提供了热与能，人们不需要从体内在额外消耗能量去消化分解。水果进入胃中提供快速的分解及消化，并且快速的由胃部排空，送入小肠，再进入血液循环中。
如果这个消化过程摄取水果，则足以替人类节省许多的能量浪费消耗。因此，人们食用水果或炸鸡汉堡所生成的热量，前者是静的。后者则要考虑在消化，分解，吸收过程中所付出的内在热量。
此外，水果应着重本地当季所产。当它飘扬过海，经过货柜几个月的载运，很多营养素已经消失。进口的水果，有时候整个被泡在富尔马林里保鲜，所以进口的东西一定要去除果皮。
虽然果皮本身最好，很多营养素都在其中，但选择进口的水果就一定要削除掉果皮的部分。如果水果中的水果酸还没有转化成为果糖，对我们身体就会有影响。
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按季节性吃水果既干净又清凉。我们要顺其自然，夏天有夏天的水果，春天有春天的水果，要吃季节性的水果。
水果是高碱性的东西，它能够调和我们身体酸碱的不平衡。酸性化的体质透过蔬菜水果就能够综合。
有些朋友问我，谷物是比较偏酸的，而我们需要的是弱碱性的体质，所以我们不能吃饭咯。这并不正确。虽然谷物偏酸，不过那只是一小部分。它整体的营养价值太高了。
因此，我们只要多摄取一些碱性的东西就可以平衡了。像蔬菜水果都是高碱性的东西，尤其是生食的蔬菜水果还能做清洁的工作，帮助消化和排便。
通常水果都是生吃而且要吃成熟的，煮熟吃的水果则是拿来当作药用。
比如说木瓜，成熟的生吃，未成熟的熟吃。香蕉也是一样，便秘的人用香蕉配合开水，马上就有很好的效果了。
相反的，若是拉肚子的时候，拿生香蕉连皮切一切或是整条拿去蒸熟，它会止屑。
这就表示说，食物经过不同的调理，可以把它的性质改变，从寒改为热，从发散改为收敛。
水果最重要的是水分，维生素c，维生素b和一些矿物质。所以水果不要买很多，放在冰箱里，这样会失去新鲜，口感也不尽理想。
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