毛木耳粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。当温度高于35℃,毛木耳生长受到抑制。在强光下，毛木耳长出浓密、深色、柔软、浓密的长发。毛木耳晒干后是黑色的。干燥后，毛木耳呈红棕色半透明。因此，通过调节耳部环境的光照强度，可以生产出不同质量的毛木耳，以满足市场的需求。通风管理毛木耳在生长发育过程中，需要吸收大量氧气，排出二氧化碳。
毛木耳又称黄背木耳，其营养成分与黑木耳相似，具有清肺益气、止痛活血的功效。毛木耳粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。
生长温度
毛木耳生长温度范围为16℃ ~ 35℃, 最适温度为24℃ ~ 28℃. 在这个温度范围内，温度越高，毛木耳生长越快。当温度低于18℃, 毛木耳生长缓慢。当温度高于35℃, 毛木耳生长受到抑制。当温度低于20℃, 减少通风，做好保温。当温度高于33℃, 要喷水降温，加强通风。
高温时期，尤其要做好干湿交替管理。如果长时间处于高温高湿环境中，很容易出现“流耳”。每次喷雾后，结合通风，让耳朵上多余的水分散开。在连续阴雨天，必须增加通风，防止“耳流”。
控制光照
增加光的强度对毛木耳的质量有很大的影响。在强光下，毛木耳长出浓密、深色、柔软、浓密的长发。毛木耳晒干后是黑色的。在弱光或接近暗的条件下，毛木耳颜色浅红，毛木耳薄，腹绒毛薄短，不明显。干燥后，毛木耳呈红棕色半透明。因此，通过调节耳部环境的光照强度，可以生产出不同质量的毛木耳，以满足市场的需求。
通风管理
毛木耳在生长发育过程中，需要吸收大量氧气，排出二氧化碳。如果耳棚内通风不好，会造成高浓度的二氧化碳环境，毛木耳也不会分化成“手指状”的子实体。在毛木耳生长后期，当温度和湿度较高时，会引起“耳流”。因此，在出穗期，要保持耳棚内空气通畅清新。因为通风与保温、保湿是矛盾的，在通风时要根据温度和湿度来决定。低温、低湿度，减少通风；高温高湿应加强通风；连续阴雨天，保持通风状态，降低湿度，防止“耳流”。
收获管理
在正常条件下，黑木耳可连续收获3～4次，1～2次收获量多，品质较好，3次收获后品质较差。
第一茬作物收获后，为了促进第二茬作物的快速生长，管理应注意以下几个方面：
1、清洁耳根。第一茬作物收获后，如果不彻底去除穗基，气温高时容易发霉，造成杂菌污染，无法再生。因此，应沿着包的表面将整个耳朵切掉，并用尖刀将孔口上残留的耳根切除。
2、控制湿度，培养细菌。同时，要加强通风，遮阳棚上的盖板要减薄，增加光线，以收缩地表水。此时，温度应控制在24℃℃ ~ 26℃, 能促进细菌的复壮，为第二穗的出现提供强有力的菌丝条件。
3、湿化诱导耳朵。黑木耳收获后，培养基中的部分水分被消耗掉。为了诱导原基的形成，必须在物料表面喷洒少量的雾化水，并每天清除薄膜通风，以更新棚内空气；同时，温差刺激和干湿交替促进了原基的快速形成、分化为穗芽和子实体的生长。
收获后，袋内水分和养分含量相对减少，因此喷水频率和喷水量应相应增加。还可以喷洒一些增产元素，增加营养，促进穗肥大，提高产量。
