影响出肉率的因素有品种因素、饲养因素、管理因素、年龄因素、季节因素。黄牛的出肉率较低，1000斤只能出肉约300斤左右。
不同品种的牛出肉率是不同的，一般品种的牛育肥后达到1000斤能出460斤左右的肉，管理较好的情况下能出500斤左右，而黄牛出肉率较低，1000斤只能出肉约300斤左右，出肉率还受到饲养的条件与技术影响。影响出肉率的因素有品种因素、饲养因素、管理因素、年龄因素、季节因素。
一、1000斤牛能出多少斤肉
1、不同品种的牛出肉率是不同的，一般的活牛品种1000斤能出460斤左右肉，饲养较好的情况下能出500斤左右。黄牛的出肉率较低，1000斤只能出肉约300斤左右。肉率的计算公式：牛的净肉率=净肉重/宰前活重×100，出肉率受到饲养的条件与技术影响。
2、影响出肉率因素：
（1）品种因素：我国目前出肉率最高的品种是夏洛莱牛和西门塔尔牛。
（2）饲养因素：按照营养需求进行配比饲料进行饲喂，做到分阶段育肥。
（3）管理因素：及时清理打扫，注意牛舍温度，适当通风透气。
（4）年龄因素：良种肉牛出肉率最高的阶段为18-30月龄，牛小了骨架大挂肉少出肉率低，牛太大肌肉停止生长膘油多出肉率也不高。
（5）季节因素：一般秋季肉牛出肉率最高，秋季环境最适宜牛的生长，且有丰富的草料资源。
二、肉牛饲料配方
1、300kg以下的肉牛
黄玉米15.0%、胡麻饼13.6%、玉米黄贮35.0%、干草粉5.0%、白酒糟31.0%、食盐0.4%。日粮量为7.2kg。
2、300-400kg的肉牛
黄玉米11.0%、玉米黄贮25.0%、玉米秸5.0%、白酒糟50.0%、胡麻饼8.6%、食盐0.4%。日粮量为8.5kg。
3、400-500kg的肉牛
黄玉米21.1%、棉籽饼29.2%、玉米秸9.1%、玉米青贮（带穗）34.5%、白酒糟4.0%、石粉1.5%、食盐0.6%。日粮量为9.8kg。
4、500kg以上的肉牛
黄玉米41.0%、大麦粉5.0%、杂草7.0%、玉米青贮（带穗）39.0%、苜蓿草粉6.6%、食盐0.4%、石粉1.0%。日粮量为10.4kg。
