榴莲，木棉科、榴莲属，又名韶子、麝香猫果，原产于马来群岛，后被引种到东南亚地区以及印度和我国的海南岛。榴莲果实属于蒴果，它是由几个心皮合生的雌蕊发育而成。相比泰国采摘榴莲的危险性，马来西亚的“树上成熟”就比较人性化了。首先，马来西亚人认为自然成熟的榴莲品质最好。采摘方式的高危型，加上运输成本等问题，是榴莲价高的主要原因。榴莲的臭主要来自硫化氢、乙基氢化二硫化物、二乙基二硫醚等硫化物。
我第一次见榴莲的反应和大部分人一样，心想这东西是不是从粪坑掏出来的，这简直就是生化武器啊！但没过1个小时，真香定律就是出现了！
其实我刚开始是拒绝的，但奈何我耳根子软，经不住别人劝。
尝了一口后.....妈耶！这也太好吃了吧！若不是经济不允许，我一定每周吃一个。
榴莲，木棉科、榴莲属，又名韶子、麝香猫果，原产于马来群岛，后被引种到东南亚地区以及印度和我国的海南岛。它有一个非常大气的称号“热带水果之王”。榴莲属共有30个物种（已知），其中能吃的只有9个，剩下的不是没有果肉就是果肉太少，没有太高的食用价值。
在这9个能吃的种里，人们又培育出了上百个品种，它们都以榴莲的英文Durian的首字母D命名，如D24就是“苏丹王”；D159是“金枕头”；D197“猫山王”等等。虽然名字不同，但它们的外形都长得差不多，就像古代冷兵器“狼牙棒”。
榴莲果实属于蒴果，它是由几个心皮合生的雌蕊发育而成。榴莲一共有5个心皮，所以长成的果实大多都是5个瓣。如果你买的榴莲打开后只有4个瓣或更少，那就是授粉和发育不良导致的。那有人就问了，如果买了4个瓣的是不是就可以退货？呵呵，想啥呢？朋友！
上世纪90年代，我国大陆基本上没有榴莲。榴莲出现是在经济改革后才进入大陆市场的！
我国关于榴莲最早的记载是在明朝初期，据说最先见到的人是郑和。他对这种水果十分喜爱，但因为一年只能成熟一次，平日里很难吃到，故起名“留连”（有点流连忘返的意思），后来人们取其谐音改名“榴莲”。
以前的榴莲并不是很大，打开之后果肉也是一小块一小块的，后来经过改良选育，这才有了现在的大果实和大果肉。
采摘和运输东南亚地区采摘榴莲的方法主要分为两种：
①泰国：树上采摘，也就是上面图片中的演示的那样，这种采摘方法有一定的危险性。
②马来西亚：树上成熟，这种方法就比较佛系了，都是等榴莲自己成熟掉落后，再捡来拿走。
同样是水果，为什么榴莲那么贵？看了采摘后，网友：扔不好就爆头
因为泰国人喜欢外硬内软、甜度适中的果肉，吃起来还要有一定的嚼劲。而要达到这种效果，就一定要采摘后放熟。
所以泰国榴莲都采用比较危险的“树上采摘”。网上有人说树下接榴莲的人，接好了下一个，接不好下一个；说树上扔榴莲的人，扔好了进麻袋，扔不好就爆头！
相比泰国采摘榴莲的危险性，马来西亚的“树上成熟”就比较人性化了。
首先，马来西亚人认为自然成熟的榴莲品质最好。其次，是他们喜欢吃起来柔软滑嫩、甜中带苦的榴莲果肉。
还有一个有趣的地方，因为泰国榴莲是树上采摘，榴莲自身没有任何防护措施，如果采摘得晚一点，榴莲熟过之后就会自己掉下来，这样会很容易伤到人。
而马来西亚人就比较聪明了，他们会在每个榴莲上绑上一根绳子，然后将其固定在树枝上。一旦榴莲成熟掉落，就会挂在树上。这样是不是就安全多了！
喜欢榴莲的吃货都知道，马来西亚所产的“金凤”、“猫山王”、“苏丹王”都是榴莲中的上品。而泰国的干尧、金枕、金手指都属于中等品质。
国内销售的榴莲大部分都是泰国货，主要原因是泰国榴莲属于后熟，就是上面说的树上采摘后放熟，这种榴莲方便运输和储存。而马来西亚榴莲虽然品质上乘，但因为都是树上成熟，所以保存期很短，基本都在1-2天左右。即便你在国内能买到马来西亚榴莲，那也都是冷链。
采摘方式的高危型，加上运输成本等问题，是榴莲价高的主要原因。不过榴莲产地的价格还是很亲民的！
臭吃榴莲的人绝对不会说它臭，反而是气味越浓越好，就连挑选的时候都要拿着好好闻一闻才行。
说榴莲不臭，那真是瞎扯，东南亚是榴莲的主要消费地，这里各国的旅馆、飞机场、火车站和许多公共场所都不允许带榴莲进入。
榴莲的臭主要来自硫化氢、乙基氢化二硫化物、二乙基二硫醚等硫化物。不过榴莲的臭味也混有苹果、菠萝等多种水果的酯类香气，而且还有奶油特有的香气。因为人的嗅觉不同，所以有人只能选择性地闻到臭味。
挑选买榴莲时，挑裂开的，还是气味大的？学会这些技巧，助你买到好榴莲
外表：很多人以为裂开的榴莲成熟度高，吃着味道会更浓郁。其实这是存放过久或受伤的表现，最好别买！
果肉：上面说了，发育完整的榴莲有5个心皮，也就是有5瓣果肉。因此买榴莲一定要买有4-5瓣果肉的，不然会血亏！（怎么挑这个我还没研究过，我都是凭感觉）
气味：榴莲的气味越浓郁，说明成熟度越高，而且果肉和果壳很容易分离，买的时候可以稍微摇晃一下来判断成熟度。如果榴莲有一股酒味，那8成是变质了！
果刺：买榴莲最好挑果大颜色黄，果刺黄中带黑的，这种榴莲的品质都不会太差。
榴莲的营养很丰富，但也没有说得那么夸张。榴莲含有多种糖类，每100克果肉中有30克是碳水化合物，总热量在150大卡左右。偶尔吃些解馋可以，但要是天天都吃，那你不长肉谁长肉？
很多女生吃榴莲的原因，是听说它有缓解痛经的功效。其实恰恰相反，吃榴莲会让血清素水平升高，促进PGE2的合成（搜一下就知道是啥了），从而加重痛经。
需要注意的是，榴莲中有含硫成分，这种成分与双硫仑类似，吃过榴莲再饮酒，就会发生双硫仑反应。轻则会出现眩目、幻觉、恶心，重则血压下降，甚至还会休克！所以如果吃了榴莲，最好是在10个小时以后再喝酒。
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