由于蜜蜂采集的树脂状物质具有很强的黏着性，从而增加了蜂胶收集的难度，同时植株产胶通常集中在某一时段或季节，因此蜜蜂的蜂胶年产量稀少而珍贵。它们作为蜂胶的主要活性成分发挥着重要的生理功效。同时，也有一些研究者通过动物实验表明，蜂胶中的一些黄酮类化合物具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、增强免疫力、降血糖、降血脂、促进组织再生等保健作用。
1、蜂胶的形成
蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干破伤皮处采集来的树脂（树胶），并混入蜜蜂上颚腺的分泌物，与蜂蜡、少量花粉等加工而成的一种具有芳香气味和粘性的胶状固体物质。常温下蜂胶为不透明，不规则的胶状固体，颜色有黄褐色、棕褐色、灰褐色、青绿色或黑色。由于蜜蜂采集的树脂状物质具有很强的黏着性，从而增加了蜂胶收集的难度，同时植株产胶通常集中在某一时段或季节，因此蜜蜂的蜂胶年产量稀少而珍贵。
2、蜂胶的组成
蜂胶在化学组成上具有地源性和植物源性，因而有细微的差异。但天然蜂胶的基本成分一般是：树脂树香复合物39%—53%，多酚类12%—17%，多糖类2%—3%，蜂蜡19%—35%，杂质（含花粉等）8%—12%。蜂胶是自然界中总酚含量最多的天然产物之一，其含量高出蔬菜、水果、植物药材的几万倍乃至几百万。它们作为蜂胶的主要活性成分发挥着重要的生理功效。蜂胶中的酚类化合物，主要包括黄酮类化合物和酚酸类化合物以及它们的缩合体。
3、蜂胶的保健功能
研究表明，蜂胶中黄酮类化合物在抗氧化和清除自由基方面的作用效果明显，优于银杏黄铜，更加优于维生素C，是一种良好的抗氧化剂和自由基清除剂，因此蜂胶对于自由基和脂质过氧化引起的多种疾病有较好的治疗作用。
同时，也有一些研究者通过动物实验表明，蜂胶中的一些黄酮类化合物具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、增强免疫力、降血糖、降血脂、促进组织再生等保健作用。
但是，请大家注意，还是和我们常常提醒大家的一样，蜂胶的“效果”仅限于对其营养成分的分析，并没有临床证据，而且量效关系也不够明确。
结论：吃，肯定有好处，但是吃多少才能有期望的“疗效”？您就不要奢望了。
参考文献：
（1）郦金龙，《蜂胶的研究应用进展》，2011
（2）胡晓，《蜂胶的保健功能及应用进展》，2007
作者：伍怡斐★
主编：赵力超
排版：吴梦瑶、冯翠怡
版权声明 (Copyright statement )：
大话食品公益科普团坚持更新原创科普文章，为您阐释美食背后健康科学，盈利将投于公益事业。如果本文对您有帮助，欢迎您转发让更多的朋友获益。转载时请遵循 “署名-非商业用途-保持一致” 的创作共用协议。不欢迎商业网站擅自复制内容，并且保留所有权利。授权、投稿、合作请
邮箱：blueciphersina.com bluecipher 微信公众号ID：readfood
