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酱肉的做法和配方(关于酱肉的做法和配方)

时间:2023-05-22 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 法律大全

酱肉的做法和配方将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。将肉放在盛具中,倒入酱油,酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。

酱肉的做法和配方?将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分,我来为大家讲解一下关于酱肉的做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!

酱肉的做法和配方

将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。

用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。

将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。

将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。

特点: 酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。