紫薯和土豆虽然属于蔬菜，但碳水化合物含量接近20%，在一定程度上是可以替代米饭馒头的。很容易可以看出来，同等重量的紫薯和土豆热量只有大米的30%左右，可是膳食纤维含量却高出很多。而紫薯里富含花青素，是一种天然的抗氧化剂，对抗衰老、维持皮肤健康都有帮助。而且紫薯口味比较甜，吃起来也很美味。紫薯发芽后虽然不会产生毒素，但会逐渐变得干瘪、萎蔫，既不饱满，口感也会发干发柴，也就不那么好吃了。
夏季很多人都关注减肥这件事，大多数选择不吃主食、不吃肉类，每顿饭就吃一些水煮白菜、水煮菠菜。有些夸张的人干脆什么也不吃，靠喝代餐粉度日。
这种极端的节食减肥虽然可以快速降低体重，但大部分降低的都是水分，恢复正常饮食后体重会反弹，而且节食减肥对肠胃也会造成不可逆的损伤。
减肥期间可以少吃主食，或者用其它碳水化合物含量高的蔬菜代替米饭馒头，比如紫薯和土豆就是不错的选择。
今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：紫薯和土豆一起蒸着吃，缓解便秘、帮助减肥，不过发芽之后不要吃。
紫薯和土豆虽然属于蔬菜，但碳水化合物含量接近20%，在一定程度上是可以替代米饭馒头的。我们不妨先看看三种食物的热量对比：
每百克大米，含碳水化合物77.2克、膳食纤维0.6克、提供346大卡的热量；
每百克紫薯，含碳水化合物25.6克、膳食纤维0.81克、提供106大卡的热量；
每百克土豆，含碳水化合物17.8克、膳食纤维1.1克、提供81大卡的热量。
很容易可以看出来，同等重量的紫薯和土豆热量只有大米的30%左右，可是膳食纤维含量却高出很多。这对减肥就很有利了，不仅降低了热量，同时高比例的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，排出更多的代谢废物。
另外土豆和紫薯作为蔬菜，维生素和矿物质含量远超过米饭馒头，土豆中含有维生素A、 维生素C、胡萝卜素、钾、钙等维生素和矿物质。是夏季补钾的好选择，适当补钾可以帮助身体排钠，起到降血压、保护血管预防中风的目的。
而紫薯里富含花青素，是一种天然的抗氧化剂，对抗衰老、维持皮肤健康都有帮助。而且紫薯口味比较甜，吃起来也很美味。
在烹饪方法上，尽量选择隔水蒸的办法，这样可以避免土豆和紫薯里的水溶性维生素和脂溶性维生素流失。如果是油炸的方法，不仅破坏食物中的营养，还会吸附大量多余的油脂。
最后爆炸营养课堂的营养师，提醒大家：发芽后不要吃
土豆发芽后，发芽部位会产生大量的龙葵素，这是一种100度高温都无法破坏的毒素。紫薯发芽后虽然不会产生毒素，但会逐渐变得干瘪、萎蔫，既不饱满，口感也会发干发柴，也就不那么好吃了。
各位朋友，你喜欢吃土豆和紫薯吗？你还知道这两种食物一起吃，对身体有哪些好处吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
