3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
苦瓜炒肉
食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉
做法：
1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉
2、黄彩椒切丝，干豆豉
3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍，蒜切末
4、锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出
5、锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味
6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒，加入肉片继续翻炒
腐竹炒腊肠
材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精
做法：
1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。
2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。
3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。
4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。
小炒黄瓜
食材：黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量
做法
1)黄瓜洗净切薄片。
2)把黄瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水。
3)大蒜切薄片、红椒去籽切段。
4)锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香。
5)放入辣椒段、大蒜片超香。
6)倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。
酸辣牛肉
食材：牛脊肉400g、榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸萝卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g、财神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食盐2g
做法：
1、将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；
2、炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。
辣炒排骨
材料：排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽
做法：1、首先准备适量的排骨块，清洗干净。
2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。
3、把排骨冷水下锅，加入少许的料酒，大火煮开，煮出血末，然后捞出清洗干净。
4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。
5、把排骨下锅，翻炒，加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。
6、翻炒均匀。
7、加入清水，水一定要没过肉。
8、大火煮开，盖上盖子，转中小火，炖至大约40分钟。
9、汤汁粘稠的时候，把小米辣椒圈、杭椒、葱段，下锅翻炒均匀，加入少许的盐，调下味道。
10、翻炒均匀，出锅装盘，这道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下饭。
蒜蓉辣酱炒虾
材料：虾300g。配料：大葱2根、姜2块。蒜蓉辣酱1大勺、盐少许。
做法：1、虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮、切片;
2、锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香;
3、闻到香味后，倒入虾;
4、翻炒至虾变色，倒入葱段;
5、加入一大勺蒜蓉辣酱;
6、加少许盐，翻炒均匀即可。
孜然炒鸡翅
食材：鸡翅中10个、洋葱1/2个、香芹2根、红尖椒2个、蒜3瓣、姜少许、孜然粒1.5勺、生抽1勺、酱油1勺、糖1.5勺、盐少许、香油1小匙、胡椒粉1勺、料酒1.5勺。
做法
1、鸡翅洗净沥干，从中间剁成两段。
2、放入生抽、料酒、胡椒粉腌制半小时。
3、洋葱切丝，香芹去叶洗净切段，辣椒切圈，姜切末，蒜切片。
4、腌好的鸡翅入6成热的油锅，中火炸至金黄捞出沥油备用。
5、锅中留底油，放入姜末、蒜片炒出香味。
6、加入辣椒圈翻炒片刻，加入洋葱丝炒匀。
7、加入芹菜炒出香味，倒入炸好的鸡翅炒匀。
8、沿锅边淋入酱油，加入糖、孜然粒炒匀，最后加入少许盐调味，淋入香油炒匀即可。
三杯鸡
食材:鸡翅中1斤、米酒半杯、麻油2汤匙、生抽1杯、色拉油5汤匙、姜两片、小洋葱8颗、蒜头半个、料酒适量、冰糖适量、小葱一根
做法:
1.鸡翅洗干净对半切开，这样更入味，也容易吃。
2.鸡翅放入锅里，加姜片，小葱，料酒，倒入冷水，没过鸡翅，中火煮开。
3.鸡翅捞起过凉，顺便洗去浮沫。
4.蒜头小洋葱剥皮备用，小洋葱对半切开。
5.锅里加麻油，再倒入色拉油，放入小洋葱，蒜头，把它们稍微煸一煸。
6.放入鸡翅，皮厚的一面朝下，倒入酒和酱油，放入适量冰糖，不爱甜可少放不放，加入开水大火烧开小火炖半小时，收汁出锅装盘。
肉末鸡蛋豆腐
材料：豆腐1盒，鸡蛋1个，猪肉150克，盐适量，料酒少许，生抽1勺，油适量，葱末适量
做法：1、准备好材料，豆腐1盒，鸡蛋1个，猪肉150克。豆腐用的是嫩豆腐。
2、先把猪肉清洗干净，加放料酒，盐和生抽，再加少许淀粉，抓匀后腌制10分钟。
3、豆腐用清水冲洗干净，切成薄片后码入盘中，在中间打入一个鸡蛋，上面撒上少许盐。盒装的豆腐只要在盒子底部四个角的地方剪一个小口子，豆腐就能完整地倒出，这样切片就很容易了。
4、锅中倒入适量水，煮开后把豆腐放入锅中，蒸5分钟，鸡蛋凝固就可以关火了。
5、另取一锅，倒入少许油，把腌好的肉末放入锅中。
6、炒至肉末变色，加入少许盐和1勺生抽调味后淋入少许水，煮开汤汁浓稠就可以关火。
7、取出蒸好的豆腐，把炒好的肉末放在豆腐上面，再撒上些葱末就可以吃了。
酸菜牛肉
食材：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；
做法
1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；
2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；
3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；
4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；
5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内；
蛋包豆腐丁
食材：鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉
做法
1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
2.切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。
（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）
3.豆腐切均匀小丁
4.锅中放水，加少量盐、料酒，烧开
5.下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味
6.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用
7.鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩
8.蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀
9.香葱切末、火腿切丁
10.锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味
11.再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎
12.等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲
话梅排骨
食材：排骨(400克)。话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。
做法：
1、准备好原材料。
2、将话梅用开水泡上十分钟。
3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。
4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。
5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。
6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。
10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。
11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。
12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。
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