而在社会中黄曲霉素引起的污染事件，经常发生食品安全问题，已经成为现在社会上消费者关心的热点问题之一。有研究显示，黄曲霉素B1对大鼠的致癌剂量是每天10微克，维持时间可能达到三个月到6个月之久。而目前所公认的黄曲霉素致毒性在每千克。经过换算，每天要喝1000斤普洱茶，而且里面的黄曲霉素需要被人体全部吸收，才能达到60公斤成人的致癌量。
前几天，上海的一家公立三甲医院抢救了一名患者，这位患者的病情，医生觉得非常像中毒，虽然已经进行了气管插管和心肺复苏，但所有的抢救措施之后仍然没有抢救过来。
这位患者的来头可能有点大，而且病得这么蹊跷，有好多疑点，它就是游族网络目前的公司实控人，林奇先生。
但是根据最近披露的细节，现在很多人怀疑是不是陈年普洱中的黄曲霉素在作祟？
经这么一折腾，普洱中的黄曲霉素又被人们关注起来了，那么普洱茶到底能不能喝？黄曲霉素有多大的毒作用？
一、价值600万元的名誉损失费。黄曲霉素这种东西很多人都听过，大家更了解的其实是黄曲霉素的毒性是传说中的一级致癌物质。
更简单说黄曲霉素致癌这件事大家都是认可的，无论是在我国即使拿到世界上来说都是公认的。
而在社会中黄曲霉素引起的污染事件，经常发生食品安全问题，已经成为现在社会上消费者关心的热点问题之一。
当然所有的有关部门对食品安全和人体健康的事项更加重视了，对农产品中黄曲霉素的含量测定仍然是一个很敏感的话题。
很多年前就曾做过科普，写过一篇关于茶叶中致癌物质的文章：《喝茶能防癌还是致癌？》。
在这篇文章当中，用了很多论述，他觉得茶叶是可以致癌的，但之后云南省普洱茶协会，觉得这件事对他们的声誉产生了极大的损害，于是对他提出了600万元的名誉损失费索赔。
至于这600万元到账没有，后来我也没关注过，如果有知道的人可以在评论区里告诉我一下。
但是普洱茶到底能不能喝，这确实是一个很现实的问题，毕竟这个产业链不小，而且我每天都在喝。
黄曲霉素的毒性一般认为是很强的，研究发现其毒性是氰化钾毒性的10倍，相当于砒霜毒性的68倍，而且致癌性也非常强，是奶油黄的900倍，二甲基亚硝酸铵的75倍。
更为重要的是，这种物质在天然食物中最为常见。
我们更关心的是它的毒性作用到底有多大。当然拿人做实验太恐怖了，咱们国家也不允许，但是很多研究都会拿大鼠做实验。
有研究显示，黄曲霉素B1对大鼠的致癌剂量是每天10微克，维持时间可能达到三个月到6个月之久。
于是经过计算，对于一个60千克的成人来说，致癌剂量就相当于每天吃2.5毫克这种吃法，吃三个月到半年也能出现毒性。
但是这种方法只是类比，并没有在人体中做过试验，所以具体是多少剂量，吃多久还需要进一步研究。
而目前所公认的黄曲霉素致毒性在每千克。
在这个研究当中，我们可以发现两个事实。
- 1.黄曲霉素需要长期吃很久，才能达到致癌量。
- 2.黄曲霉素会致癌，但是想中毒不太容易，因为黄曲霉素产生毒素的话，需要非常适宜的温度湿度核验物质，可谓是需要“天时地利人和”。
这个问题有很多人给我答案，早在2010年广州疾控中心就在茶叶中检出过黄曲霉素B1，含量是8.52微克/千克。
经过换算，每天要喝1000斤普洱茶，而且里面的黄曲霉素需要被人体全部吸收，才能达到60公斤成人的致癌量。
而且这1000斤普洱茶要连续喝至少三个月，想想都挺难的。
所以真要是想通过喝普洱茶致癌，只能说太高看黄曲霉素的能量了。
所以我得出的结论是喝普洱茶虽然可能会检测出黄曲霉素，但这种剂量的黄曲霉素对人体损害并不大，喝茶还是可以继续的。
三、如何预防黄曲霉素的危害？其实理论上讲，黄曲霉素在生活中是无处不在的，最主要的预防方法其实是防霉和去毒。
当然在生活中有很多需要注意的事情从点点滴滴做起才是最真实的。
- 1.在食品运输和储存的过程中，一定要注意温度和湿度，不要太潮，也不要太热，温热潮湿的环境很容易促使细菌生长。
- 2.及时灭菌和抑菌是非常有效的，可以防止和延缓腐败变质。
- 3.在太阳下暴晒15~20分钟，往往可以有效地去除粮食中的大部分毒素，毕竟紫外线是看不着的利刃。
- 4.如果发现食物发霉或变质，比如茶叶，觉得不靠谱的话就扔掉，别怕浪费。
在生活中经常会碰到各种各样的毒素，其实这并不是什么罕见的事情，毕竟在我们身边有很多肉眼看不见的致病菌，无论是细菌病毒和真菌都是很难被发现的。
但也正是这些问题，很容易被人们忽视，所以食品安全更应该被大家所关注。
不过也不要因噎废食，不要检测到一点毒素，就放弃了茶叶。
而且就算有人通过茶叶投毒，那也是投毒者的问题，而并不是茶叶本身的问题。
今天中国农业大学食品学院副教授朱毅教授说，只要工艺和存放得当，陈年普洱中的黄曲霉素都仍然可以保证在很低甚至没有的状态，而且理论上讲越沉的普洱茶越不适宜黄曲霉生长，当然就更不容易导致人死亡了。
不要让茶叶背了黑锅。
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参考文献
[1]陈靖文.黄曲霉素的检测方法及预防措施[J].科学技术创新,2019(20):47-48.
[2]张田勘. 普洱茶是否致癌[N]. 健康报,2017-09-22(004).
