三文鱼本就是可以生吃的鱼类，但一般建议加热到63度以上再行食用，这样能尽量避免感染寄生虫。两种三文鱼肌肉中均含18种氨基酸，总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。无需放油，锅热后放入三文鱼，将腌制过的一面煎3-4分钟。三文鱼的做法有很多，为安全着想尽量还是加热后再吃，特别是购买的养殖三文鱼。
三文鱼扒可以生吃。三文鱼本就是可以生吃的鱼类，但一般建议加热到63度以上再行食用，这样能尽量避免感染寄生虫。而且湿度加热不但不会破坏营养物质，还能利于吸收。
一、三文鱼有什么营养？
1.养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。两种三文鱼肌肉中均含18种氨基酸，总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。
2.常吃三文鱼可降低患心脑血管病率，三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。
二、三文鱼怎么吃？
香煎三文鱼
材料：去皮三文鱼1块，柠檬1/4个，盐适量，现磨黑胡椒碎适量，芦笋、蘑菇等其他配菜看情况
1.洗净三文鱼后，用厨房纸巾把水吸干，两面都撒上适量细盐或海盐、现磨黑胡椒碎；盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏层（不是冷冻层）腌制一下午。停食取1/4柠檬，用削皮刀挂下黄色表皮并切成碎末。
2.腌制一下午后，取出三文鱼；准备芦笋、蘑菇等配菜。切一片柠檬，并取1/4个柠檬的汁。无需放油，锅热后放入三文鱼，将腌制过的一面煎3-4分钟。
3.单面煎完后，翻面再煎2-3分钟；在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香。煎完之后，摆盘。其他配菜可以用三文鱼里的油翻炒。
清蒸三文鱼
材料：三文鱼1块，姜6片，葱半根，蒸鱼豉油3勺，盐半勺，料酒适量
1.三文鱼切小块，加姜末料酒和盐拌匀稍微腌一下。葱切小段，可以加一点干辣椒，备用。
2.开锅蒸10分钟，然后把切好的葱和辣椒摆在蒸好的鱼上面，淋蒸鱼豉油，然后烧热油，浇一下，就可以开动了。
三文鱼的做法有很多，为安全着想尽量还是加热后再吃，特别是购买的养殖三文鱼。
