成熟的开心果外壳会自动裂开。如果开心果还没有长熟，加工商会用外力将其夹开。仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。另外，如果选购的开心果有走油变味的现象，那最好还是不食用为妙。再一个果仁当然是大颗的比小颗的好了，不过大颗的在价格上也贵一点。正常情况下，开心果的果壳一般是淡黄色。如果是白色，那很有可能是不良商家用是用双氧水漂过的。
1、看开口
第一个方法要得看口，开心果有两种开口，自然开口、人工或机器开口。自然开口的要比机器人工开口的好。成熟的开心果外壳会自动裂开。如果开心果还没有长熟，加工商会用外力将其夹开。仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。
2、看果仁
第二个方法是看果仁，新鲜的开心果果仁的颜色是绿色的。如果是黄色的，说明储藏时间已经太久了，这个时候的开心果就不宜再食用了。另外，如果选购的开心果有走油变味的现象，那最好还是不食用为妙。再一个果仁当然是大颗的比小颗的好了，不过大颗的在价格上也贵一点。
3、看果壳
最后在选购过程中还可以看看开心果果壳。正常情况下，开心果的果壳一般是淡黄色。如果是白色，那很有可能是不良商家用是用双氧水漂过的。白色果壳的开心果，吃了不是太好，不建议大家选购。
