我国肉牛及其产品都具在相当强的竞争力，特别是南阳牛、秦川牛等六大地方优良品种牛具有牛肉鲜嫩多汁、风味好等诸多优点。还要按照国内外市场的需要，组织好牛肉精深加工。世界肉类市场上牛羊肉、乳制品消费占比大，猪肉和禽肉消费占例小。目前，国家正在推进学生奶计划。
目前我国的特种养殖项目很多，比较适合发展的特种养殖项目也比较多，常见的特种养殖项目有肉牛养殖、高产奶牛养殖。我国肉牛及其产品都具在相当强的竞争力，特别是南阳牛、秦川牛等六大地方优良品种牛具有牛肉鲜嫩多汁、风味好等诸多优点。还要按照国内外市场的需要，组织好牛肉精深加工。
一、肉牛养殖
1、从国内市场需求来看，人们对畜产品的消费习惯逐渐改变，由过去的食冷冻肉为主开始向鲜活、多元化、营养、科学方面转变，消费结构也从过去的单一品种肉牛羊肉、特优稀等畜产品转变，消费频度增强，由过去的年节见肉、奢侈品转变成家常菜，农民也可以在集市上随时买肉。从国际市场看，入世后，我国畜产品贸易进入全球范围的大流通、大循环、大市场，世界市场需求的波动也影响国内市场。世界肉类市场上牛羊肉、乳制品消费占比大，猪肉和禽肉消费占例小。
2、我国肉牛及其产品具有相当强的竞争力，特别是南阳牛、秦川牛等6大地方优秀品种的牛具有牛肉鲜嫩多汁、风味好等优点，对其存在的生长发育速度慢、育肥日增重低等缺点，我们可以利用西门塔尔、利木赞、德国黄牛、皮埃蒙特等国外优秀肉牛品种进行改良，然后对杂交后代育肥，这样不仅生产了高档、优质牛肉，还增加了养牛户（场）的经济收入。
3、根据中原肉牛带养牛生产区的调查，肉牛短期育肥3~4个月，每头牛可获利500-600元。同时根据国内外市场需求，组织好牛肉精深加工；要根据市场需求的方向和规模安排生产；要改变观念，调整思路，以质取胜，这样才能达到农民增收、致富奔小康的目的。如同样是牛肉，农民生产的架子牛，拿到市场上只卖十几元。而长春皓月清真肉业股份有限公司的牛肉，采用美国、德国、法国、荷兰、丹麦等7个国家的先进技术设备，年出口创汇3000多万美元，最好的肉块在中东市场每公斤100元，而最差的肉块在国内市场也能卖18元/公斤。且牛眼经过深加工，制成生物药品，每瓶可以卖上百美元，经济效益非常诱人。
二、高产奶牛养殖
1、发达国家每人每年消费奶量都在300公斤以上，世界人均消费奶量94公斤，而我国人均仅8.4公斤，河南人均只有3.1公斤，国内外相差何其悬殊。入世后，随着我国经济建设的发展和人民生活水平的提高，我国奶业一定会迅速发展。目前，国家正在推进学生奶计划。
2、如果每个中小学生每天喝一杯牛奶，则我国每年牛奶产量就得翻番。在我国，饲养一头高产奶牛，年产奶量达7吨，其料奶比仅为0.25：1，每头奶牛年产值1.3万元，纯收入8000元左右。如果农民每年饲养10头高产奶牛，年收入8万-10万元。一头奶牛就是一颗摇钱树。因此，在大中城市及其郊外县（市），大力发展奶牛饲养业，再把奶产品综合加工搞上去，其经济效益非常可观。
