名字土但是味道美，有种美食叫“不烂子”作为吃货不仅要会吃还要会亲手做!土豆不烂子材料：中等大小土豆2个450克，面粉300克。白菜不烂子材料：白菜、鸡蛋，面粉白菜不烂子相比土豆不烂子口感酥软，更加蓬松。因为白菜不烂子不需要蒸煮，直接翻炒，需要用上半段的叶子，白菜下半段梆子过硬，不易剁碎和炒熟。
名字土但是味道美，有种美食叫“不烂子”
作为吃货
不仅要会吃还要会亲手做!
不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。
吃的方法有两种：一种可以蘸酱吃，酱料可以用番茄鸡蛋酱，也可以用油醋汁；第二种方法是炒着吃，肉炒素炒都可以。每种吃法都各有风味。记得小时候，每当妈妈做好后，我尤其喜欢什么都不蘸，就吃那原味的不烂子，品味土豆丝那种淡淡的清香!
下面小编就来给你介绍一下几种不同原料的不烂子的做法。
槐花不烂子
材料：槐花（500克） ，面粉（250克）
做法：
1、提前把槐花用清水洗一下，然后把水控干点。
2、用一个大点的盛具，取250克的面粉和槐花进行搅拌，让面粉充分的黏在槐花上，最好的效果是槐花上有很均匀的一层面粉。
3、蒸锅一个，加水若干，进行蒸；需要注意的是在把槐花放在篦子上之前，最好能涂一层食用油，如果有玉米皮最好，垫在下边。
4、一切准备好，开火蒸30分钟左右。
5、在蒸的过程中，做蒜泥，需要注意的是做蒜泥的过程中，加些盐，加些水。
6、槐花蒸好之后，取出放在盆里，热油，这时候油尽量多一些，50至80克左右，当油热到100度的时候加入辣椒，辣椒变黑的同时把油倒入槐花中，最快的速度进行搅拌！
7、加上少许蒜泥，醋，辣椒酱。依据个人口味所调。
土豆不烂子
材料：中等大小土豆2个450克，面粉300克。
做法：
1、中等大小土豆两个洗净去皮，去皮的土豆用清水冲洗一下，泡在冷水中，用时沥干水分。
2、用擦子将沥干水分的土豆擦成丝。
3、往土豆丝上先撒一点面粉。
4、将面粉和土豆丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，这样土豆丝就拌好了。
5、蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里，蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞，盖盖蒸10分钟就可以了。
6、找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开。
7、吃的时候蘸上蘸酱就可以吃了。当然也可以炒着来吃。
白菜不烂子
材料：白菜、鸡蛋，面粉
白菜不烂子相比土豆不烂子口感酥软，更加蓬松。因为白菜不烂子不需要蒸煮，直接翻炒，需要用上半段的叶子，白菜下半段梆子过硬，不易剁碎和炒熟。
1、将白菜摘洗好，取上半段白菜叶子剁碎
2、打5～6个鸡蛋和剁碎的白菜搅拌均匀 （鸡蛋的多少可视喜好增减，鸡蛋多一点儿，不烂子更加酥软，蓬松）
3、加入大概半碗面粉，搅拌均匀，不烂子成半凝固面糊状态
4、倒油，暴葱，将搅拌好的白菜面糊倒入
5、不停翻炒搅拌直至面糊凝固，变得松散，加入食盐搅拌均匀即可
