下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!老汤的熬制方法及配料老汤之所以称之为老汤,是随着时间的积累而成,任何一口老汤都是从第一锅的熬制开始。将主料切成小块、清洗干净,放入锅内,加上调料包,加入清水,主料煮熟后,将肉食捞出食用。拣出调料,撇净杂质,锅内的汤汁就是老汤的初始状态。
老汤的熬制方法及配料?老汤之所以称之为老汤,是随着时间的积累而成,任何一口老汤都是从第一锅的熬制开始,现在小编就来说说关于老汤的熬制方法及配料?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
老汤的熬制方法及配料
老汤之所以称之为老汤,是随着时间的积累而成,任何一口老汤都是从第一锅的熬制开始。
主料:第一锅汤总是需要有先驱者做贡献,以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳,但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料,否则,所有卤味都会散发羊肉味。
调料: 大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。
将主料切成小块、清洗干净,放入锅内,加上调料包,加入清水,主料煮熟后,将肉食捞出食用。
拣出调料,撇净杂质,锅内的汤汁就是老汤的初始状态。