七个月的禁渔期太湖，位于江苏省南部，长江三角洲中部，是我国东部近海地区中最大的湖泊太湖是江南的母亲湖，是自然意义上的水乡，是文化范畴上的江南整个太湖的自然风光也是相当有名，环太湖旅游已经成为我国著名的风景名胜区烟波。
太湖，位于江苏省南部，长江三角洲中部，是我国东部近海地区中最大的湖泊。太湖是江南的母亲湖，是自然意义上的水乡，是文化范畴上的江南。整个太湖的自然风光也是相当有名，环太湖旅游已经成为我国著名的风景名胜区。烟波浩渺的太湖水滋养了深厚历史文化底蕴的吴越文化，也正是太湖水养人而造就了江南的“鱼米之乡”。三万六千顷的太湖，是中国第二大淡水湖，也是江苏省最大的湖泊。太湖超过70%的面积归属苏州管辖。太湖横跨苏州市、无锡市、常州市三座城市，其中超过70%的面积归属苏州管辖。
作为全国五大淡水湖之一，为江苏省最大湖泊的——太湖，在外地人心目中对太湖的关注似乎并没有那么在它的风景上，而是更多关注太湖的湖鲜，尤其对于吃货们来说“太湖三白”就是太湖一张响亮的名片。对于太湖的其他风景，吃货们好像也没有那么过多的去关注，反而是关注太湖什么时候开捕，什么时候是禁渔期，“太湖三白”什么季节是最新鲜的，这些才是吃货们关注太湖的重点。
“太湖三白”不仅是对于吃货们来说垂涎欲滴，而是对国人来说都是有着响当当的名气。这里的“太湖三白”就是是指的我国第二大淡水湖泊，江苏省第一湖泊太湖里的三种河鲜类“白鱼、银鱼和白虾”，是江苏省常州市、苏州市、无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。之所以称呼为“太湖三白”，皆是因为“白鱼、银鱼和白虾”它们的颜色都为白色，所以统一称呼为“太湖三白”。
“太湖三白”，对于吃货们来说就是一种不可抗拒的美食。所以每年都会有无数的海内外游客前往太湖，去品尝地地道道的“太湖三白”。在太湖边上有太多的美食店铺可以品尝到“太湖三白”，每一家都有自己的独特味道，但是烹饪“太湖三白”的最为常见，也是吃货们最为认可的方式是统一的。
太湖白虾最经典的烹饪方式是活炝三味虾，一道菜里能吃到三种口味的太湖白虾，其中“炝虾”以活虾剪去须足，用姜、醋、少许盐等调料浇汁，保存了太湖白虾原始的味道，味极鲜美。太湖银鱼色泽通透，洁白如玉，肉质鲜嫩，体长约七至十厘米。银鱼的营养价值颇高，有润肺止咳之功效。蛋炒银鱼是最简单也是最能够保存银鱼营养价值的烹饪方式，鲜嫩爽口，营养丰富。太湖白鱼，亦称“鲦”，因“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，清蒸太湖白鱼不需要太注意什么，只要把握好火候，基本上口感就没有问题。
为了太湖的生态平衡，为了让太湖里的生物能够获得充足的时间成长，所以太湖每年9月1日至9月底，这一个月的时间是太湖的捕鱼期，之后便是太湖长达7个月的禁渔期。对于吃货来说，九月这一个月时间太宝贵了，能不能吃上地地道道的新鲜的“太湖三白”也就在九月这一个月的捕鱼期了。吃货们熬过了七个月的禁渔期，终于迎来了太湖一年仅有一个月的开捕季，“太湖三白”正在游向吃货们的餐桌。
