鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。鳕鱼作为全世界年捕捞量最大的鱼类之一，它不仅鱼肉鲜嫩，还具有丰富价值。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
鳕鱼是世界捕捞量最大的鱼类之一，它可是遍布世界各地，在北欧的鳕鱼有着"餐桌上的营养师"之称，在葡萄牙的鳕鱼更是被称为"液体黄金"，由此可见人们对鳕鱼的接纳度不是一般的高！如果一条生猛的鳕鱼摆放在你的面前，你会怎么烹饪呢？什么？没有做过菜？即便是厨艺菜鸟也没关系，只要掌握制作的方法就可以了。妈网百科手把手教大家制鳕鱼，有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。
鳕鱼怎么做好吃
家中有嘴刁吃货，吃腻了鸡鸭猪肉，完全没有食欲？不要着急，这个时候不妨试试鲜嫩无比的鳕鱼哦。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。那么鳕鱼怎么做好吃呢？什么样的烹饪方法能够让嘴刁的吃货们吃得称心如意呢？别着急，妈网百科马上为大家奉上超实用的鳕鱼做法，有需要的小伙伴赶紧过来涨姿势吧！
香煎鳕鱼
主料：鳕鱼（500g）
调料：红酒（1勺）、盐（2克）、柠檬汁（适量）、孜然粒
做法：
1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
菇香蒸鳕鱼
主料：鳕鱼（一块）、紫甘蓝（半个）、小番茄（十个左右）
调料：蔬菜（适量）、生姜（适量）、盐（三茶匙）、胡椒粉（适量）、白醋（一汤匙）、蒸鱼豉油（一汤匙）
做法：
1、鳕鱼用胡椒粉，盐一茶匙，半汤匙蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2、香菇，生姜，火腿摆在鳕鱼上，浇半汤匙蒸鱼豉油。
3、紫甘蓝胡萝卜切丝，用开水烫一下，水中有盐，白醋浸泡一分钟，洋葱切圈，芹菜焯水，放在烫紫甘蓝之前。
4、盘底铺上蔬菜，鳕鱼放在上面，用其他蔬菜装饰，番茄就放在上面好了。
5、装饰完毕，一盘色香味俱全的菇香蒸鳕鱼就完成了！
鳕鱼的营养价值
好赞，原来鳕鱼的营养价值那么高！说起吃鱼，相信爱吃海鲜的小伙伴都难敌鳕鱼的诱惑。鳕鱼作为全世界年捕捞量最大的鱼类之一，它不仅鱼肉鲜嫩，还具有丰富价值。不信？那就走着瞧呗！
鳕鱼含有丰富的维生素A，蛋白质，维生素D、钙、镁、硒等元素，物质元素可是极其丰富，而且鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
鳕鱼的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鳕鱼的刺很少，所以总的来说鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收，又容易消化，而且还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，非常适合儿童食用。总而言之，鳕鱼的营养价值是很丰富的，给人体带来了一定的好处。
鳕鱼的挑选小技巧
如今的市场浑水摸鱼的现象太多了，有些商贩为了谋取利益，经常会用一些其他鱼当做鳕鱼卖，如果是没有经验的消费者还真的很容易上钩哦！究竟如何才能拥有火眼金睛，分辨出鳕鱼的真假呢？别着急，妈网百科马上为大家奉上鳕鱼的挑选小技巧。
【看外观】有明显的红线？果断弃之！鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的；
【摸鱼皮】解冻以后的鱼皮滑滑的？是好货呢！鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦；
【看鱼鳞】刮鳞or不刮？必须是后者！鳕鱼在销售的时候，一般都是不刮鳞的；
【品口感】鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的。
一般来说，鳕鱼的价格大概一斤150以上（一般在城市超市这种地方可以买到），不会太贵，但是也不至于太便宜，大家切莫贪小便宜哦。
鳕鱼应该怎么解冻
鳕鱼可是个好东西，它具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收的特点，因此深受大众的欢迎。鳕鱼买回来，应该怎么解冻呢？这样的问题，有没有难倒你呢？怎么会？直接放进水里面泡不就行了吗？NONONO！这是非常不正确的方法。想知道为什么，那就要认真往下阅读了哦。
问：鳕鱼应该怎么解冻？
答：与其他的食物解冻不一样的是，鳕鱼的解冻不可以用水泡的，这样营养成分都流失了。我们可以先把买回来的鳕鱼用水冲一下，放在盘子里让它慢慢解冻，水掩过它，在水里放一小勺盐，融化一会后就可以很容易的把冰拔出来了，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失。
鳕鱼应该怎么去腥
对于沿海地区的小伙伴来说，鱼是餐桌上的必备食物，而且鱼的种类也是多种多样。就拿鳕鱼来说，关于鳕鱼的做法可算得上是多种多样了！作为世界捕捞量最大的鱼类之一，鳕鱼有着自身独特的优点，那就是高营养、低胆固醇、老少咸宜。鳕鱼对宝宝来说也是一种不错的辅食，刺少，肉嫩，非常适合宝宝吃，因此不少的麻麻就会把鳕鱼加入到宝宝日常饮食里面。即便鳕鱼营养价值高，但是奈何鳕鱼有股与生俱来的腥味，有些宝宝就不喜欢闻，直接哭闹不吃，这可是急死麻麻了！那么鳕鱼应该怎么去腥呢？宝妈别着急，鳕鱼去腥方法马上为大家奉上！
1、最简单的方法就是把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍，但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
2、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
3、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
4、还可以把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的腥味。
鳕鱼不能与什么同食
什么仇什么怨？鳕鱼居然不能与红酒一起吃！有着"餐桌上的营养师"之称的鳕鱼可是个好东西，它属于深海鱼，营养又高，脂肪还低，吃深海鱼对智力发育都有好处。深海还没有污染，是不是万赞呢？虽然说鳕鱼营养价值高，但是鳕鱼也有饮食搭配禁忌，想知道鳕鱼不能与什么同食，那就要认真往下阅读了哦。
鳕鱼 红酒：吃鳕鱼想要喝点红酒，搞搞情调？NONONO！鳕鱼加上红酒会增加鳕鱼原本的腥味呢，因此不建议大家在吃鳕鱼的时候再吃喝红酒哦。
那么鳕鱼应该与什么搭配同食呢？妈网百科马上为大家讲解：
鳕鱼 香菇：有帮助补脑健脑的作用哦，必须给正在长身体的孩子备一份！
鳕鱼 西兰花：能够防癌抗癌，是不是万赞呢？
鳕鱼 豆腐：能够增加蛋白质的吸收率，就这样吃真好！
