不分时间，不分年代，甚至也不分地点，韭菜炒鸡蛋始终算是家常菜中万年青一般的存在！做好这道菜的前提，韭菜一定要挑选好，买的时候要挑叶肉肥厚，叶片挺直鲜嫩而且略带光泽的才好，但是如果叶片颜色过于鲜亮，就要慎重，尤其是叶片颜色非常深的绿色，甚至看起来有些发黑，这种情况很有可能是菜农做过防虫处理。然后就是这道菜最让我感到繁琐的程序，那就是一根一根的摘韭菜，还有一根一根的清洗菜叶，我这么描述，你有体会不？
文/老马/原创 （视频链接在结尾）
韭菜包子、韭菜盒子或者是韭菜饺子，什么时候也是韭菜唱主角，鸡蛋在后面默默的辅佐，我不知道韭菜是万能的，还是鸡蛋算是百搭的，反正韭菜和鸡蛋放在一起炒，怎么也算得上是绝配了……
不分时间，不分年代，甚至也不分地点，韭菜炒鸡蛋始终算是家常菜中万年青一般的存在！三五好友把酒对月，它可以用来下酒，家长里短，伴着它下饭也一样可以啰里啰嗦，
韭菜独有的魅力香气，同样也成就了鸡蛋的美味，使得鸡蛋吃起来也非常的鲜和嫩，光说不练是假把式，来，先把手里的肘子放下，咱们就做做这个韭菜鸡蛋，尝尝到底有多好吃……
做好这道菜的前提，韭菜一定要挑选好，买的时候要挑叶肉肥厚，叶片挺直鲜嫩而且略带光泽的才好，但是如果叶片颜色过于鲜亮，就要慎重，尤其是叶片颜色非常深的绿色，甚至看起来有些发黑，这种情况很有可能是菜农做过防虫处理。
然后就是这道菜最让我感到繁琐的程序，那就是一根一根的摘韭菜，还有一根一根的清洗菜叶，我这么描述，你有体会不？呵呵，
韭菜清洗妥当还不算完，还得费脑筋想办法把它们归置整齐，
这种情况下才能果断提刀做个掐头去尾，这个动作过程要连贯，不用过多犹豫，反正出不了大错，
然后要非常精准地切成1.5公分的小段，把握不好的话，可以先把孩子的尺子借用一下，
切好后要全都放到盘子里，不能有一根浪费，
韭菜搞定，剩下的事就好办多了，挑选四枚精壮的母鸡蛋，最好用单手快速磕开倒入碗中，其实帅到骨子里的人，强调这一点也有点多余了，哈哈……
鸡蛋中撒足够的盐，再点点醋，这个步骤还得挺实用的，你不妨找个本本记下来，哦哦，看我这脑子，不用拿本记了，关注喜欢看视频的亲可以点击这里→
