炸茄盒ZHAQIEHE材料：茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。香煎茄盒XIANGJIANQIEHE材料：茄子2根，肉馅120g，鸡蛋1个，油，盐，面粉，淀粉，姜末，胡椒粉，料酒，蚝油，泰式辣椒酱。
炸茄盒
ZHAQIEHE
材料：
茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油。
步骤：
1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，
2.洋葱切碎,放入盐、白胡椒粉，生抽、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
3.茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
4.将猪肉馅填入。
5.鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。
6.锅放油，烧热,将茄盒放入，两面蘸少许淀粉,将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
7.快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
甜辣茄盒
TIANLAQIEHE
材料：
茄子1根，馄饨馅100g，杂菜2汤匙，面粉1/2饭碗，泰式甜辣酱3汤匙，盐1茶匙，高汤1/2碗，水淀粉1茶匙。
步骤：
1.茄子切片，两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。
2.茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。
3.夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金黄酥脆。
4.炸茄盒的油全部倒掉，煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤，盐，煮沸。
5.勾芡后把茄盒放入滚一下即可。
香煎茄盒
XIANGJIANQIEHE
材料：
茄子2根，肉馅120g，鸡蛋1个，油，盐，面粉，淀粉，姜末，胡椒粉，料酒，蚝油，泰式辣椒酱。
步骤：
1.在肉馅中加入，的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料,顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；
2.将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；
3.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
4.将调制好的肉馅酿入其中；
5.淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和，的盐,再加入水调成稀稠适度的面糊，里面加入几滴油
6.烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；
7.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；
8.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中,将茄盒煎至两面金黄即可
鱼虾小茄饼
YUXIAXIAOQIEBING
材料：
长条茄子250g，鱼肉200g，虾仁50g，油，盐，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，淀粉，蒜。
步骤：
1.虾仁用料酒腌制，洗净，鱼肉剁鱼茸
2.虾仁和姜片一起剁碎，和鱼茸充分混合，加盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用
3.茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒
4.将肉馅均匀填塞到茄盒中
5.蛋打匀，加入生粉调成蛋糊
6.油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油
清蒸茄盒
QINGZHENGQIEHE
材料：
长茄子200g，猪肉末150g，葱，姜，鲜小红辣椒，玉米淀粉，生抽，料酒，糖，盐，花椒粉，蒜。
步骤：
1.葱姜蒜切末，鲜红尖椒切小圈备用
2.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个方向搅拌上劲
3.茄子斜切成夹刀片
4.在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅
5.全部填好馅后，排在盘中，放入开水蒸锅中，蒸制15分钟
6.炒锅上火加很少量的油，爆香蒜末和红椒圈，加入蒸茄盒后盘中的汤汁和，水，放入少许盐调味
7.加入水淀粉调成芡汁，将芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜叶装饰即可
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蓝猪坊
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