近来，临淄六旬女子王女士轻信别人提供的治病偏方惹来麻烦，导致皮肤严重过敏，脸部、颈部和双手肿胀明显，直到去医院检查治疗后，才慢慢好转。经医生检查后确诊，其病症为白果过敏所致，为其开了内服和外用的药物。经过2天的治疗，王女士的脸部、颈部和双手肿胀情况明显减轻了。氰化物会抑制细胞的呼吸作用，因而对人类和动物有害。易出血和身体虚寒者也不宜食用白果。白果的有毒成分易溶于水，食用前可用清水浸泡1小时以上。
近来，临淄六旬女子王女士
轻信别人提供的治病偏方惹来麻烦，
导致皮肤严重过敏，
脸部、颈部和双手肿胀明显，
直到去医院检查治疗后，才慢慢好转。
12月2日晚，临淄市民于先生告诉鲁中晨报记者，他的妻子王女士今年60岁，有高血压，平时靠吃降压药来维持血压正常。半个月前，王女士听同事说，用白果泡水喝可以降血压，就
在金鼎小区的绿化带内捡拾了一些散落在地上的白果。带回家后，王女士先用清水洗干净白果，再用热水冲洗去皮保存起来，打算泡水喝。
可是1天后，王女士的脸部、颈部和双手突然开始瘙痒、肿胀
。 “我没乱吃东西，也没受风着凉，怎么会过敏呢？”王女士在家坚持了2天，见肿胀未减轻，就到临淄区人民医院皮肤科就诊。
经医生检查后确诊，
其病症为白果过敏所致，
为其开了内服和外用的药物。
经过2天的治疗，
王女士的脸部、颈部和双手
肿胀情况明显减轻了。
皮肤科医生表示，白果又叫银杏果，其外皮中含有大量银杏酸，这是一种常见的致敏物质，这种物质不仅会腐蚀皮肤、衣物、还可能引起人体过敏，反应严重的患者甚至会出现皮肤溃烂。由于王女士用热水冲洗银杏果，导致自身皮肤毛细血管扩张，加之其未戴手套，双手直接与银杏果接触，因此引起了过敏。
白果的药用价值确实很高，
虽益处多多，然需食之有度，
白果吃不对，可能会中毒。
01
对心血管疾病有利
白果属于一种坚果，含有比较丰富的维生素、矿物质，还含有丰富的多不饱和脂肪酸，是一种不错的坚果类食品。科学家也发现，适当吃坚果有利于心血管健康，所以白果算是一种健康的食品。
02
吃白果润肤
现代研究表明，白果含蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、钙、磷、铁和微量氢氰酸等。而且对葡萄球菌、结核杆菌、白喉杆菌、链球菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用，对皮肤真菌也有作用。
吃白果有风险，一不小心就会吃出问题。
它体内潜伏着可能使人中毒的物质——氰化物。
氰化物会抑制细胞的呼吸作用，因而对人类和动物有害。人一旦摄入过量，可能会出现急性中毒的症状，包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭等，最终可导致死亡。
一般来说，白果等植物中的氰化物通常是以氰甙形式存在。如果你吃得太多，就会存在中毒风险。
所以，银杏并没有表面看上去的温柔，别贪吃。
成年人一般一次建议不要超过10个，儿童一定不要超过5个。5岁以下儿童禁吃。易出血和身体虚寒者也不宜食用白果。
因为白果中存在致毒物的原因，吃的时候一定要谨慎。每年都有因为吃白果而中毒的案例。
防止吃白果中毒，首先就要做到不要生吃。
国际上吃白果的通用做法也是——不要生吃，而是充分加热后再吃。
白果的有毒成分易溶于水，食用前可用清水浸泡1小时以上。
白果中能引起中毒的物质，氰甙、银杏酸、生物碱都很怕热，去除果肉内绿色的胚芽，再加热煮熟，能大大提高食用白果的安全性。
许多中毒案例，多半是生吃导致的。
所以，吃白果前一定充分加热一下。
白果皮不要吃
白果皮含有有毒化学成分，过敏体质的人直接接触可能会产生皮肤不适。因此在捡拾银杏果时，应尽量避免皮肤与其直接接触。
另外白果皮中含有的有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。所以吃白果时要把皮去掉。
腐竹白果粥
食材
大米300克，白果5~7个，腐竹适量。
做法
1、白果去壳后浸泡在水中，剥皮洗净；
2、大米淘洗干净，腐竹用水发软后切碎；
3、锅中水沸后，放入大米、白果和腐竹同煮约30分钟；
4、焖煮片刻后开锅，加盐调味即可。
冬瓜白果老鸭汤
食材
鸭子500克，冬瓜350克，白果150克，水，蜜枣两颗，姜片6片。
做法
1、鸭子切块，用沸水焯后捞起沥干(锅里水倒掉)，再连同适量鸭油重新放回锅里，一次性添足水，放几片姜，两颗蜜枣，中火烧开后转小火炖一个小时；
2、冬瓜去瓢切小块，白果去皮用清水浸泡，鸭肉炖了一小时后放入白果，继续炖一个半小时；
3、再放冬瓜炖半小时，加盐调味即可。
还要强调一句：白果中毒多见于儿童，家长一定要注意把买回来的白果保管好，最好把它放在孩子接触不到的地方。另外，也要告诉家里的小朋友，这个不能多吃，更不能生吃。
记者 张培 部分内容综合BTV我是大医生官微
