万物皆可水煮，今天新发明了一道菜~水煮鱼泡，香辣开胃！
万物皆可水煮，今天新发明了一道菜~水煮鱼泡，香辣开胃！让你的嘴巴火起来！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鱼泡 2斤
- 料酒 适量
- 大葱 2根
- 生姜 1大块
- 蒜瓣 1个
- 干辣椒 6个
- 火锅底料 1大块
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 花椒 1把
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 蚝油 1大勺
- 盐 1勺
- 胡椒粉 2勺
- 鸡精 3勺
- 葱花 适量
- 熟白芝麻 适量
- 油 适量
- 香菜 适量
- 配菜（可以随自己喜好搭配） ：适量
- 白菜 1颗
- 豆腐 1块
- 千张 1张
- 猪血 1块
- 茼蒿 1把
做法步骤
1、昨天腌腊鱼的鱼泡足足有两斤多呢！放在清水中，清洗干净上面的血污！
2、用剪刀把鱼泡剪个小口子，把里面的气放出来，以免烹饪的时候蹦出来，溅的到处都是！
3、有的鱼泡有点大，可以剪成几段，这样更入味儿！
4、放入适量的料酒，葱段，生姜片抓拌均匀腌制20分钟！去腥增香！
5、准备一块火锅底料，蒜瓣切成小块，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！
6、起锅烧油，放入生姜，葱段，花椒，蒜瓣，干辣椒爆香！
7、放入一大勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，小火炒出红油！
8、放入一勺老抽调色！
9、放入两大勺生抽调味儿！
10、放入一大勺蚝油！
11、倒入适量的水！大火煮开！
12、再继续煮5分钟！
13、趁着这个空档来准备自己喜欢吃的配菜：我今天准备的有白菜，豆腐，千张，猪血，茼蒿！
14、蒜瓣剁成蒜末，干辣椒切成小块，葱切成葱花备用！
15、煮的时间差不多了，把里面的料渣捞出来不要了！
16、把配菜放进去！
17、放入适量的盐，胡椒粉和鸡精调味！
18、再继续煮2分钟左右！
19、把煮好的配菜捞出来，放进碗中！
20、放入腌制好的鱼泡，煮开后再煮2分钟即可关火！
21、把煮好的鱼泡，连汤汁儿一起倒入碗中！
22、撒上蒜末，干辣椒，熟白芝麻！喜欢吃麻的也可以再放一些花椒！
23、淋上热油即可！
24、撒少许香菜点缀一下！
25、成品图
26、成品图
27、成品图
28、成品图
29、成品图
30、成品图
31、成品图
32、成品图
33、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
