公鸡洗净切成块。2芋儿去皮切成小块,加上一匙盐拌均匀,上锅蒸20分钟左右(熟透)。3准备好大料和调料。4锅里放入菜籽油和猪油,烧至油温七成倒入鸡块,炒干水分。5将鸡块推到一边,倒入大料、花椒、郫县豆瓣、泡姜泡海椒炒香,再和鸡块一起翻炒。6加入料酒和白糖,再倒入姜末、蒜蓉、葱花一起翻炒。7再倒入蒸好的芋头,加半碗水,中火焖三分钟。8加入子姜和青椒提色,加鸡精味精调味,起锅撒上葱花就OK了。
- 公鸡(我用的三黄鸡)洗净切成块。
- 2芋儿去皮切成小块,加上一匙盐拌均匀,上锅蒸20分钟左右(熟透)。
- 3准备好大料和调料。
- 4锅里放入菜籽油和猪油,烧至油温七成倒入鸡块,炒干水分。
- 5将鸡块推到一边,倒入大料、花椒、郫县豆瓣、泡姜泡海椒炒香,再和鸡块一起翻炒。
- 6加入料酒和白糖,再倒入姜末、蒜蓉、葱花一起翻炒。
- 7再倒入蒸好的芋头,加半碗水,中火焖三分钟。
- 8加入子姜和青椒提色,加鸡精味精调味,起锅撒上葱花就OK了。