红烧肥肠最正宗的做法主料：猪大肠。辅料：香菇（鲜）(25克)、玉兰片(25克)。炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净。炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油。将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈。
红烧肥肠最正宗的做法?主料：猪大肠(400克) 辅料：香菇（鲜）(25克)、玉兰片(25克) ，今天小编就来聊一聊关于红烧肥肠最正宗的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
红烧肥肠最正宗的做法
主料：猪大肠(400克)。
辅料：香菇（鲜）(25克)、玉兰片(25克)。
调料：黄酒(10克)、大葱(100克)、味精(1克)、姜(5克)、淀粉(蚕豆)(8克)、猪油（30克)、盐(5克)、花生油(50克)、酱油(30克)、醋(30克)。
炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净。
另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25克腌渍入味。
炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油。
将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈。
炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5分钟，再移锅到旺火上烧1分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。
