作为五辛之一，大蒜作为调味料是很棒的选择，亦有抗氧化等功效，不过在经过咀嚼后会产生浓烈的刺激性气味，让许多人望而却步，究竟为何吃完大蒜会产生口臭呢？原来是「硫化合物」搞的鬼！大蒜作为调味料让许多人对它爱不释手，但其经过咀嚼后产生的刺激性气味却让人望而却步，究竟是什么原因让看起平平无奇的大蒜，爆发出如此强烈、让人一开口就好尴尬的气味？
说到令人又爱又恨的食材，你会想到什么？许多人第一个马上想到的就是大蒜！作为五辛之一，大蒜作为调味料是很棒的选择，亦有抗氧化等功效，不过在经过咀嚼后会产生浓烈的刺激性气味，让许多人望而却步，究竟为何吃完大蒜会产生口臭呢？又要如何去除这令人头痛的大蒜味？5 个小诀窍报你知～
吃完大蒜遗臭口腔？原来是「硫化合物」搞的鬼！你是否好奇过，为什么小小一颗蒜头吃下肚，浓烈的气味却会在嘴巴里久久挥之不去？大蒜作为调味料让许多人对它爱不释手，但其经过咀嚼后产生的刺激性气味却让人望而却步，究竟是什么原因让看起平平无奇的大蒜，爆发出如此强烈、让人一开口就好尴尬的气味？
原来是「硫化合物通常在百合科及十字花科的植物中可以发现，大蒜中便含有多种硫化合物，如蒜氨酸、异硫氰酸酯等等，这些硫化合物在具有高度抗氧化作用外，亦会产生浓烈的气味及辛辣味；尤其是大蒜中的「蒜氨酸」。
5 个小诀窍去除恼人大蒜味！虽然吃大蒜会在嘴巴里留下浓厚的味道、令人不喜，但独特的滋味用来做各种料理都能够大大增色，其优秀的抗氧化功效也是对人体大大有益，千万别因为怕口臭就从此对大蒜敬而远之了；5 个小秘诀去除恼人大蒜味，轻松吃大蒜不怕口气重～
秘诀一：勤用牙线or 牙线棒口腔清洁是维持口气芬芳的基础，想要有良好的口气，避免唇齿之间的缝隙卡菜渣、细菌是非常重要的，勤用牙线或牙线棒，最好在每次吃完食物后都用一下。用牙线可以将卡在牙齿中间的大蒜残渣去除，可以让口中的味道较不会这么重。
秘诀二：喝绿茶很让人惊讶吧，绿茶竟也能帮助去除口腔异味！绿茶中含有一种名为「儿茶素」的多酚类物质，这个成分有助于帮助减少牙菌斑，进而达到消除口腔异味的功效。如果饭后还来不及去刷牙，不妨就来上一杯绿茶，让口腔和肠胃都清爽一下吧～
秘诀三：嚼口香糖当嘴巴里充满了大蒜味的时候，你也可以选择用另一个味道把它盖过去，嚼薄荷味的口香糖尤其有用。除了薄荷味可以把大蒜味盖过去外，也可以藉由咀嚼的过程，让唾液自然地增加分泌，进而达到清洁口腔的效果。
秘诀四：使用刮舌器有时候并不是吃了味道多种的食物，就会在嘴巴里留下气味，更遑论大蒜这样的浓厚气味；这有可能是你的舌苔太厚了，形成滋生细菌的温床，这时可以考虑买个刮舌器，从舌头最后面开始轻轻往前刮，直到再也刮不出食物残渣来后即可。可以在每次吃完浓厚味道的食物后刮一下，及时处理，去除味道较为容易。
秘诀五：饮用牛奶牛奶中含有的丰富蛋白质，在与咀嚼后产生的大蒜素做结合后，可以有效去除异味，所以你可以选择在吃蒜头前喝一杯牛奶，抑制大蒜素味道的挥发，或是在吃完后再喝牛奶来除臭。
既然已经不用再担心恼人的大蒜味了，就运用大蒜来制作美味的料理吧！
蒜头的美味应用／大蒜粉
新鲜大蒜不只可以剁碎变成蒜泥，做成干燥的大蒜粉用途也超百变！无论是水饺中的肉馅、义大面的调酱，或是直接洒在炸物、烤物上也很棒～
制作步骤- 将蒜瓣去皮，以刨刀削成薄片备用。
- 把烤箱温度调为最低温，约130～150 度后，将蒜片放进烤箱烘烤。
- 蒜片烤到全干、一捏就碎，但不到焦的程度即可，过程大概需要2～4 小时。
- 烤干的蒜片放凉后，再用食物调理机or 咖啡研磨机等，将蒜片磨成粉、装罐即完成！
小诀窍
1.若烤箱没这么低的温度，可以将烤箱门稍微打开，辉散热器；如果家里有食物风干机，就不用用到烤箱了！
2.如果家里只有果汁机，也可以用果汁机；若没有果汁机、研磨机等等工具，用研磨钵手工磨制也可以～
