湖南炒粉的做法和配方主料：鲜米粉250g、新鲜牛肉100g。重新放适量清水入锅，加入辣椒粉、姜，用大火煮，特牛肉煮到七成熟时捞起，改成小火继续熬汤。在汤中加入适量牛油，将肉片倒入汤中用小火煮，直至肉片稍烂时加入适量盐，再煮几分钟后关火。取米粉，在开水中煮二至三分钟，盛入碗内。将汤与牛肉浇在米粉上。加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、葱花即成。
湖南炒粉的做法和配方?主料：鲜米粉250g、新鲜牛肉100g 配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油 ，现在小编就来说说关于湖南炒粉的做法和配方?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
湖南炒粉的做法和配方
主料：鲜米粉250g、新鲜牛肉100g。
配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油。
新鲜牛肉，用泡出肉中血水并清水洗净。
将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要。
重新放适量清水入锅，加入辣椒粉、姜，用大火煮，特牛肉煮到七成熟时捞起，改成小火继续熬汤。
将牛肉切片。
在汤中加入适量牛油，将肉片倒入汤中用小火煮，直至肉片稍烂时加入适量盐，再煮几分钟后关火。
取米粉，在开水中煮二至三分钟，盛入碗内。
将汤与牛肉浇在米粉上。
加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、葱花即成。
