鸵鸟腿部肌肉发达，是其主要产肉的器官，80%的肉来源于此。据中国鸵鸟养殖开发协会最新测定，鸵鸟肉中蛋白质含量高达21.8%，脂肪含量仅1.9%，胆固醇含量也只有48.0毫克/千克。鸵鸟蛋口感细腻，味道鲜美独特，无腥味，具有很高的食用价值。成年鸵鸟以食草为主，为节粮型禽类。野生鸵鸟寿命30～40岁，人工饲养达到40～45岁。公司的职责是组织、规划商品鸵鸟发
鸵鸟的经济价值与养殖效益分析
鸵鸟，亦称非洲鸵鸟，属平胸总目，鸵形目鸟类，是世界上现存体型最大的鸟类。南非是驯养鸵鸟最早的国家，已有 150 多年的历史，最初驯养的目的是对其羽毛（装饰品）的需求。后来随着对鸵鸟肉、蛋、皮革的利用与开发，鸵鸟养殖逐渐扩散到其他国家，鸵鸟成为世界特种经济动物的重要组成部分。鸵鸟养殖在我国属于新兴产业，1988 年广东省首先引进南非培育的非洲黑鸵鸟，试养并获得成功，2003 年被国家林业局批准为首批可进行商业性经营利用和驯养繁殖的陆生野生动物。鸵鸟主要有三个品种 ：蓝颈鸵鸟、红颈鸵鸟、非洲黑鸵鸟，其中非洲黑鸵鸟属培育品种，性情温驯，易于管理，繁殖性能优异、羽毛皮革质量高，适应性强，目前已经推广到全国30多个省、市、自治区。鸵鸟养殖在我国经历了 20 多年的摸索发展，近几年逐步走向正规，已有产品批量出口。2016 年我国种鸟存栏数量达到 2 万只，繁殖种鸟 6000 多只，每年屠宰商品鸟 3 万只以上。
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一、鸵鸟的经济价值
1. 鸵鸟肉
鸵鸟为大型禽类，早期生长速度快，12 ～ 14 月龄非洲黑鸵鸟体重可达 100 千克左右，为成年体重的90% 以上，出肉率约为活重的 38%。鸵鸟腿部肌肉发达，是其主要产肉的器官，80% 的肉来源于此。鸵鸟肉属于红肌，外观与牛肉相似，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点，而且肌肉细嫩，口感鲜美。据中国鸵鸟养殖开发协会最新测定，鸵鸟肉中蛋白质含量高达 21.8%，脂肪含量仅 1.9%，胆固醇含量也只有 48.0 毫克 / 千克。由于鸵鸟以食草为主，其肉中钠含量较低，每 100 克鸵鸟肉中钠含量仅为 43 毫克，低于鸡肉（77 毫克）和牛肉（63 毫克），符合现代人对低钠饮食的需要。鸵鸟肉中铁含量较为丰富，每100 克铁含量为 2.3 毫克，高于鸡肉（0.9 毫克）和牛肉（2.2 毫克），特别适合孕妇和贫血者食用。鸵鸟肉由于上述优势，具有较高的市场价位，非洲市场为 20 美元 / 千克，欧洲高达 40 美元 / 千克。我国 2016 年第四季度精选鸵鸟肉的价格为 60 ～ 80 元 / 千克，由于生产数量较少，产品供不应求。
2. 鸵鸟皮
鸵鸟皮是鸵鸟养殖的主要产品之一，加工后的鸵鸟皮革属世界名贵皮革，主要用于时装工业，加工成皮包、皮鞋、皮带。日本还把鸵鸟皮用于高档轿车的内装饰材料，而且价格不菲。南非一直把鸵鸟皮作为主要鸵鸟产品来开发。我国也已经掌握鸵鸟皮革的鞣制工艺，有批量出口。鸵鸟皮革具有美观、柔软、耐用、透气性好等优点。由于鸵鸟皮革的优势，需求量很大。2016 年第四季度国内每张生皮收购价为800 ～ 1300 元。
3. 鸵鸟蛋
鸵鸟蛋为鸟蛋之王，重量在 1.5 千克左右，最大的近 2 千克。鸵鸟蛋蛋白质含量高达 22.5%，远超鸡蛋（蛋白质含量14.7%），钙、铁含量也超过鸡蛋。鸵鸟蛋口感细腻，味道鲜美独特，无腥味，具有很高的食用价值。鸵鸟蛋可以直接进行炒、蒸、煮等，也适合加工蛋糕、蛋挞，也有公司用来加工松花蛋。鸵鸟蛋壳较厚（2毫米），并且具有象牙般光泽，完整的蛋壳可进行雕刻、绘画，是加工高档工艺品很好的原料，碎蛋壳还可以做成贴画。由于鸵鸟为开放式饲养，产蛋受季节影响较大，食用鲜蛋每枚价格 150 ～ 200 元，春节市场价高达 300 元。完整的蛋壳收购价 60 元左右，加工后的工艺品可以卖到 600 ～ 800 元。
4. 鸵鸟羽毛
人们对鸵鸟羽毛价值的认识远早于鸵鸟的肉、蛋和皮，主要用于装饰与制作工艺品。鸵鸟羽毛构造不同于其他禽类羽毛，因其羽小，上面不具有钩槽，不形成羽片，故而柔软舒适。鸵鸟发育完全的白色翼羽宽大舒展，美观漂亮，且易于染色，具有极高的艺术感染力，广泛用于高规格展柜装饰与庆典礼仪。鸵鸟羽毛另外一个特点是不产生静电，可以制成毛掸，用于家庭与精密仪器的除尘。目前鸵鸟体羽收购价格为每千克 40 ～ 150 元，白色翼羽价格更高。用翼羽加工好的绒条国际市场每千克价格高达 2000 美元，用于女性时装中裙摆的装饰。
5. 观赏价值
鸵鸟体型巨大，外貌独特，体态优美，羽毛光亮，具有非常高的观赏价值，初次见到极具视觉冲击力。鸵鸟养殖可以和休闲旅游相结合，建设鸵鸟文化观赏园，开展丰富多彩的观光旅游活动。例如河南金鹭鸵鸟园就是以鸵鸟养殖、观光、餐饮、产品加工销售为一体的观光产业园，开发的与鸵鸟相关的娱乐项目有骑鸵鸟比赛、踩鸵鸟蛋比赛、鸵鸟喂食等。通过发展旅游业，提高了鸵鸟相关产业的知名度，也带动了金鹭公司鸵鸟养殖加工业的蓬勃发展，该公司成为我国鸵鸟肉出口基地。
6. 其他价值
鸵鸟油无味、浅黄色，凝固时呈乳白色膏状物。营养分析显示，鸵鸟脂肪中不饱和脂肪酸占 64%，其中多不饱和脂肪酸含量为 29.7%，远高于牛肉和鸡肉。另外，鸵鸟油具有很强的渗透性，使它在修复细胞、舒展筋骨、止痛、消炎等方面具有明显的作用，所以在医药领域有很大的开发潜力。鸵鸟油具有很好的滋润性与保湿性，可以加工成护肤品、化妆品。鸵鸟骨骼骨质坚硬、致密，是加工补钙产品的优质原料。鸵鸟颈、鸵鸟掌、鸵鸟筋都是制作高档菜肴独特原料。鸵鸟肠、胃、心、肝等内脏可以加工成风味小吃。
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二、鸵鸟养殖优势与效益分析
1. 鸵鸟养殖优势
鸵鸟属草食单胃禽类，具有一对发达的盲肠，而且大肠也很发达，为粗纤维的发酵消化提供了空间，鸵鸟小肠也特别长，食物可以得到充分消化吸收。成年鸵鸟以食草为主，为节粮型禽类。3 月龄后的鸵鸟消化系统逐渐发育完善，对粗纤维有较强的消化能力。鸵鸟引入我国后表现出很强的适应性，在 -30 ～ 45℃的环境条件下，鸵鸟能够正常繁殖，养殖成功率高。鸵鸟对房舍要求低，白天露天生活，所以养殖场建筑投资少。同群鸵鸟中一般不表现采食等级制度，只要有空间，鸵鸟间极少表现采食的攻击行为，便于管理。鸵鸟养殖对土地、青绿饲料的需求量大，各地要因地制宜，合理利用当地非耕地与野生饲草资源，发挥鸵鸟养殖的优势。
鸵鸟一次引种，多年受益。野生鸵鸟寿命 30 ～ 40岁，人工饲养达到 40 ～ 45 岁。目前我国引进饲养的主要品种为非洲黑鸵鸟，母鸟 2 岁左右开产，年平均产蛋量60 ～ 100 枚，种用期长达 20 多年，但以 4 ～ 10 岁种用性能最佳，产蛋量最高。在人工饲养条件下，公母配比多为1∶2或 1 ∶ 3，小群饲养，占地 300 米2 左右。繁殖季节每 2 天产1枚蛋，可连续产蛋8～15枚，春夏季为主要产蛋季节。
2. 鸵鸟养殖效益
鸵鸟早期生长速度快，饲料转化率高，商品鸵鸟长到 10 月龄即可屠宰，体重 85 千克左右，12 月龄时可以达到 100 千克以上 ；商品鸟出肉率在 35% ～ 37%，每只产净肉 30 ～ 35 千克。主要成本投入 ：雏鸟购入每只550 ～ 600 元 ; 精饲料全期需要 300 ～ 350 千克，每千克饲料 2.4 元，供需 720 ～ 840 元 ; 人工投入，按 1 个劳动力饲养 100 只计算，年工资 5 万元，每只分摊 500 元 ；三项合计成本投入 1770 ～ 1940 元。产出计算 ：鸵鸟肉每千克 80 元，共 2400 ～ 2800 元 ；鸵鸟皮 1000 元 ；副产品（头、颈、翅、脚、骨骼、内脏、羽毛）600 元左右；三项合计收入 4000 ～ 4400 元。由此得出，饲养 1 只商品鸵鸟利润可以达到 2000 元左右。
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三、鸵鸟规模养殖模式
目前各地大型鸵鸟养殖公司退出“公司基地农户”或“公司基地专业合作社”模式，发展农户代养制，带动周边农户发展商品鸵鸟养殖，取得了成功。公司的职责是组织、规划商品鸵鸟发展，主抓市场销售和深加工以及产品开发 ；养殖基地负责种鸟饲养、孵化、技术培训、咨询、防疫等 ；周边农户以饲养商品鸟为主，达到回收标准后由公司统一定价收购。农户代养，每户饲养 100 只，需要场地 1000 米2。
四、鸵鸟饲喂注意事项
鸵鸟养殖一定要发挥其草食性特点，6 月龄前，保持饲料粗纤维含量在 12% ～ 14% ；6 月龄后，配合饲料粗纤维水平提高到 16% ～ 18%，充分发挥其消化粗纤维能力，降低饲料成本。对于北方地区，冬季缺乏青饲料，可使用花生秧、牧草等干草，粉碎后添加在精料中饲喂，减少精饲料用量，降低养殖成本。
