河豚毒素很可怕，但它却具有治疗神经系统疾病、止血、止痛、止痉挛等医用价值。河豚鱼网上的做法基本上没有，我也是尝试着来做，欢迎大家一起探讨。所用材料：长条茄子2根河豚鱼1条葱姜蒜盐适量酱油3勺高度白酒1勺胡椒粉1/2小勺糖1/2勺八角2个干红椒2个具体做法：1准备食材。2将脱毒处理过的河豚鱼解冻并清洗3将河豚切成大段，加入高度白酒去腥。8腌制好的河豚鱼用厨房纸吸净水份。17转中小火，待汤汁收尽后关火出锅。
河豚虽然叫河豚，但其实它们中的
大多数是生活在海洋中的，只有少数几种会进入到江河中。因其内脏、卵巢及血里有一种剧毒物质——河豚毒碱，如果误食或食用了处理不彻底的河豚就会中毒。但因其的肉质极其鲜美，民间一直有“拼死吃河豚”一说。河豚毒素很可怕，但它却具有治疗神经系统疾病、止血、止痛、止痉挛等医用价值。就算是同一品种的河豚，它的花纹也不会完全一样，最近几年我国已经培育出不含毒素的河豚并认证投向市场，所以食客们可以放心食用了。朋友送我的河豚，就是经过渔业协会认证的河豚，养殖在我所居住的小城沿海。但市场上并不见有售，据说基本上已经全部出口。送来的河豚，朋友再三告诉我已经完全脱毒，可以放心食用，但是我的心里还是怕怕的。万一毒脱不彻底，我岂不送了小命？几次想尝试，几次又放弃。终于没能抵过美味的诱惑，尝试着放了茄子红烧一条。河豚鱼网上的做法基本上没有，我也是尝试着来做，欢迎大家一起探讨。
河豚的鱼皮富含胶质，经过炖煮后，鱼没有一点腥气，肉质紧密，咬在口中，如果嚼肉般鲜美。茄子软烂香糯，非常值得一试。
所用材料：
长条茄子2根 河豚鱼1条 葱姜蒜盐适量 酱油3勺 高度白酒1勺 胡椒粉1/2小勺 糖1/2勺 八角2个 干红椒2个
具体做法：
1准备食材。
2将脱毒处理过的河豚鱼解冻并清洗（河豚是经过-38度急冻处理的，需提前解冻）
3将河豚切成大段，加入高度白酒去腥（鱼头对剖开）。
4加入胡椒粉去腥。
5再加入少许盐拌匀后略腌制。
6茄子切成滚刀块，放淡盐水中略泡（以防止氧化，泡过后的茄子会很少吸油）
7将泡好的茄子捞出挤净水份。
8腌制好的河豚鱼用厨房纸吸净水份。
9锅中放适量油，入河豚煎制。
10待鱼皮表面微黄，加入茄子段。
11略翻炒一下。
12加入八角干红辣椒。
13再加入酱油（我加的是红烧酱油2勺，生抽1勺）。
14快速炒匀，将锅中的鱼和茄子上都沾上酱油色。
15放入蒜片，姜片，葱结，加入水和糖。
16大火烧开后，尝一下汤汁根据自已的口味进行再次调味。
17转中小火，待汤汁收尽后关火出锅。
18这个河豚的名字叫红鳍东方豚。
小贴士：
市场上的河豚品种很多，请不要盲目食用，一定要完全脱毒才可放心食用。
