干燥闷热的秋天吃什么干燥闷热的秋天吃什么？四季豆四季吃，这样做消暑化湿还开胃一转眼，八月已经来到了月底，进入秋季已经有一段时间，气温虽然下降的不明显，但是每天也能感受到清凉的感觉越来越多气候上不再那么酷热难耐了，人们的胃。
干燥闷热的秋天吃什么？四季豆四季吃，这样做消暑化湿还开胃
一转眼，八月已经来到了月底，进入秋季已经有一段时间，气温虽然下降的不明显，但是每天也能感受到清凉的感觉越来越多。气候上不再那么酷热难耐了，人们的胃口也随之越来越好，无论老人还是孩子，最近的食欲明显好了很多。
秋天也是万物收获的季节，市场上的应季食材也都新鲜上市，特别是豆角，正是当下最受欢迎的食材。豆角的种类有很多，线豆、芸豆、扁豆、四季豆等等，品种不同，口感也不尽相同。我们家里人最爱吃就是四季豆，每次去市场只要有新鲜的一定会买两斤。
四季豆豆荚肉质相对较厚，而且汁多微甜，炖着吃软嫩可口，炒着吃爽脆易熟。和一些常见蔬菜相比，四季豆中的维生素K含量超高，具有健骨壮骨的作用。而且钾、镁等微量元素含量也颇丰，能够促进新陈代谢、保护和软化血管、预防动脉硬化及高血压等症状。
今天我给大家推荐的这道香辣四季豆小炒五花肉丝，家常做法，香辣开胃，荤素搭配，营养均衡。豆角丝爽脆，猪肉丝软嫩，香味浓郁，回味微辣，消暑化湿还开胃特别下饭，老人和孩子都爱吃。
【菜名】：香辣四季豆角小炒五花肉丝
【所需食材】：
新鲜四季豆半斤、猪肉四两、干红辣椒十个、大蒜粒三颗、生姜一小块、小香葱两根、酱油适量、料酒适量、芝麻香油少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、将干红辣用水冲洗干净表面灰尘，控干之后剪成小段备用，大蒜和生姜分别去皮，大蒜拍碎成蒜末，生姜切成姜丝，小香葱切掉葱头，洗净后切成香葱末备用。
2、挑选肥肉少瘦肉多的猪五花肉，剃掉肉皮之后，将五花肉切成肉丝备用。如果想吃口感嫩滑入味的，可以使用料酒、食盐、酱油、生姜丝和淀粉将肉丝拌匀腌制片刻。
3、将新鲜的四季豆头尾部分掐掉，再撕掉侧面两条豆角筋，放在清水中清洗干净，控干多余的水分之后，将四季豆切成长度均匀的斜段备用。
4、向不粘底的炒锅中倒入少量的食用油，烧至温热后加入五花肉丝，用小火不断的煸炒，直到油脂被炒出，肉质变色收缩后，加入适量的料酒和蒜末姜丝翻炒出香味。
5、向锅中倒入适量的酱油进行调味，并且翻炒至猪五花肉丝均匀上色之后，再倒入干红辣椒段，炒出香味。
6、最后放入切好的四季豆斜段，并撒入少许食盐炒匀之后，将炉火调高，快速翻炒直到四季豆完全熟透，临出锅之前撒入少许鸡精、芝麻香油和香葱末，炒匀即可。
【烹饪窍门】：
1、说起吃豆角，相信大家一定都知道，无论是干煸还是爆炒，凉拌还是炖煮，最为重要的一点就是要让豆角熟透。生豆角中含有一种有毒物质，如果不小心进食，进入人体后，会产生食物中毒，轻则呕吐腹泻，重则神智不清，危及生命。
2、炒豆角的时候为了确保豆角能够由内而外的充分成熟，可以提前将豆角放在开水锅中进行焯烫，烫熟之后沥干水分再回锅入味。或者在炒豆角的过程中，添加适量的开水，将豆角稍稍炖煮片刻，这样也能够加速豆角的成熟。
3、四季豆豆荚肉厚，豆粒小而实，炒好之后软嫩入味略带爽口的脆感。在挑选的时候，越新鲜的四季豆水分含量越充足，口感也越好；如果豆荚干瘪，颜色发白，豆粒不饱满，则说明这种豆角不新鲜，口感又老又韧，不要购买。
【文案编辑】：目海食我心向月
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