番石榴有个番字，当然是外国移植来的。种植后一两年就能结果，开白色花，叶对生，枝亦对生，故南洋小孩常锯下后当弹弓。也有桃色和红色的番石榴，切开了分两层，内面全是核，外边那层方可食，核极难消化，吃下去后排出原状来。泰国种的番石榴肉极厚，核部很小，最为好吃，当今的已改造又改造，甚至已用接枝方法，生产出全部是肉，一点核也没有的果实来。所有用梨来烹调的食物，都能以番石榴代替，变化无穷。
番石榴有个番字，当然是外国移植来的。早在公元前八百年，秘鲁人已种番石榴，后来传去西印度群岛，再到夏威夷和南洋来，分布区域甚广，凡亚热带和热带，皆见此果。
英文名字为Guava，中国别名番稔，也有人称之为番桃，台湾人叫为芭乐，南洋人则叫拔仔。种植后一两年就能结果，开白色花，叶对生，枝亦对生，故南洋小孩常锯下后当弹弓。果实种类多，深绿色又很硬的，最为原始，核也多，味苦涩。放置久了果会变黄，才较柔软，这时发出独特的香味，也甜了许多。
也有桃色和红色的番石榴，切开了分两层，内面全是核，外边那层方可食，核极难消化，吃下去后排出原状来。泰国种的番石榴肉极厚，核部很小，最为好吃，当今的已改造又改造，甚至已用接枝方法，生产出全部是肉，一点核也没有的果实来。有些种类一闻之下，有阵臭味，故名鸡屎果，但吃下去却香甜可口，连中国大陆也有人种植，华南和四川盆地均有栽培。
成熟的番石榴呈浅绿色，皮连在肉上，不必削去，即可食之，口感爽脆，味香甜。泰国人还嫌不够，时而蘸甘草粉和黄糖来吃，新加坡和马来西亚人更把白糖放在浓酱油中，加红辣椒丝蘸之，又甜又咸。别的地方人看不惯，常取笑之。
番石榴所含维他命甚为丰富，属于健康水果，榨了汁，据称能止泻，用它的叶子来煲茶，也说有止糖尿病的功效。
台湾人好食番石榴，经常做成蜜饯、果酱、醋和浸酒，但最流行的是芭乐汁了，当今制成罐头，摆在食肆中。二○○二年，日本益力多公司研究，证实它有控制血糖的功效，并获日本卫生局批准为健康食品，但日本人觉得番石榴味道甚怪，至今流行不起来。
素食者把果实挖空中心，可当小碗。木耳、白果、松子炒后置于其中，再蒸熟，连碗嚼之，又好看又好吃。所有用梨来烹调的食物，都能以番石榴代替，变化无穷。
