人们依靠甘蔗制出的糖类被称为沙糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。目前，世界各国采用的制糖法或澄清法，主要有石灰法、亚硫酸法和碳酸法三大类。事实上，适量食用白糖对人体有益，白糖中糖分充足,糖分是人体主要营养之一。然而，过量摄入适得其反。
绵白糖加入工业酸？白砂糖加入“石灰淀粉混合物”？生吃白糖肚里长螨虫？这些关于白糖的言论不知道大家有没有听过，那这究竟是不是真的呢？当然是假的了。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，公元前4世纪的战国时代，已有对甘蔗初步加工的记载。人们依靠甘蔗制出的糖类被称为沙糖。要注意的是，这里的蔗糖完全不同于今天的概念。它十分粗糙，并且还没有细化出丰富的种类。唐宋年间，就已经有成规模的制糖作坊出现，白糖才问世。
那很多人就很奇怪，甘蔗制作的不是红糖吗？的确，红糖是甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。让蔗糖变红的物质，主要是甘蔗汁中的多酚类物质，在加工过程中会被氧化并结合成有色物质，就像香蕉变黑、苹果变褐一样；另一方面，甘蔗中含有的氨基酸会跟糖发生美拉德反应，简单来说就是氨基酸和糖紧密结合在一起，变成了有色物质。当然了，甘蔗中的铁元素确实与颜色有关，它们可能与一些分子结合，显示了更强的红色。
那白糖是怎么来的呢？要想得到精制的白糖，是需要经过过滤脱色的。当脱色不完全的时候，就会产生黄糖。黑糖只不过是比红糖多了点焦糖色而已。所以虽然红糖、黑糖、黄糖这些保留了甘蔗或甜菜里比较多的营养物质，但是绝大部分成分还是蔗糖，占比约在95%。营养价值差别不大。
白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。
那在这个白糖制作的工艺过程中，有没有可能加入工业酸呢？答案是不可能，“绵白糖加入工业酸”这种制作工艺根本不存在。国家标准GB/T1445-2018规定最低等级的一级绵白糖的总糖分在97.9%以上，如果加10%的草酸, 糖分不可能达到如此高的比例，而且从感官和味觉上也不可能为人们接受，更别说通过严格的质量检测，被投放到市场上了。
目前，世界各国采用的制糖法或澄清法，主要有石灰法、亚硫酸法和碳酸法三大类。石灰法只能生产出颜色较深的粗糖，而用亚硫酸法却能制出可直接消费的白糖，生产的白砂糖称硫化糖。用亚硫酸法比用碳酸法生产的白糖在洁白度和产糖率等方面都要差。用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法，生产的食糖称碳化糖。碳酸法所除去的非糖物比亚硫酸法除去得多，总收回率也比较高，且所制得的成品糖的纯度较高，色值较低，能久贮不致变色。，这种方法工序更为复杂，所需的物料以及设备数量更多且所需的费用更高，所以现在多数厂家采用亚硫法进行除杂。
也正因为这个制作工艺，很多人说吃糖等于吃石灰，但无论是哪种生产工艺，生产过程中都不会添加淀粉或“石灰淀粉混合物”。淀粉遇热糊化，遇酸会水解，假若将淀粉添加到食用糖制作中，会增加清净难度，影响蔗糖结晶，无形中不仅增加了生产能耗，还会降低产糖率。白砂糖的蔗糖纯度很高（≥99.5%），化学性质十分稳定，根本无需为延长保质期而添加其他东西。
事实上，适量食用白糖对人体有益，白糖中糖分充足,糖分是人体主要营养之一。机体消耗要以糖氧化后产生的热量来维持人体活动所需的能量,大约有70%靠糖来供给，白糖还可以提高人体对钙质的吸收,维持机体能量。
另外，白糖还具有护肤的功能，早上起来洗脸的时候将适量的白糖加入到水中，正常清洗脸部。坚持一段时间后你会发现皮肤变得比以前更白皙滑嫩了。
但是，我们必须要知道，不管是白糖、红糖、黑糖，作为调味品或饮料适可而止服用，能够感受到其美味，摄入其营养成分。然而，过量摄入适得其反。尤其是对于糖尿病等慢性病人来说，应该“谈糖色变”，
根据世界卫生组织的饮食指导意见，每天糖的摄入量最好控制在25克以内。这里说的糖，包括所有日常所见到的增甜用糖。
