在种种新设想之中，水培蔬菜已然在实际生活中落地，并具有广阔的增长前景。水培蔬菜技术水培蔬菜，是指大部分根系生长在营养液液层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜技术属于无土栽培的一种，有时使用沙子、砾石、锯屑、塑料等不包含固体营养物质的基质进行根系固定。缓解人口增长的蔬菜供应压力据了解，水培蔬菜中一茬叶菜从种植到收获只需15-20天左右。
随着经济不断发展，世界人口持续增加，但农业所需的耕地资源、水资源却日益稀缺。如何养活快速增长的人口成为了现代农业需思考的关键。人造肉、海洋农业、太空农业、农业机器人……在种种新设想之中，水培蔬菜已然在实际生活中落地，并具有广阔的增长前景。
水培蔬菜技术
水培蔬菜，是指大部分根系生长在营养液液层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜技术属于无土栽培的一种，有时使用沙子、砾石、锯屑、塑料等不包含固体营养物质的基质进行根系固定。
（科学家们用水培技术种植洋葱、生菜和小萝卜)
水培技术主要有营养液模技术(NFT,Nutrient Film Technique)，深液流技术(DFT, Deep Flow Technique)，浮板水培技术(FCH，Floating Capillary Hydroponics)等。
水培蔬菜种类
在中国，水培蔬菜以叶菜类最为常见，种类包括生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、叶甜菜、苦苣、京水菜和西洋菜等，果菜类则包括黄瓜、甜瓜、番茄等。在欧美国家，水培蔬菜还包括香草、生菜、莴苣、浆果、大麻、胡椒、菠菜、芝麻菜、羽衣甘蓝等。
(2017年番茄的不同地区水培市场份额)
(2019年不同种类水培蔬菜的全球市场份额)
水培技术解决增产背后的难题
我国耕地面积紧缺，长期过度开发和使用化肥又导致土地贫瘠化，面临着需求增长但产量后继乏力的压力。水培技术，无疑是现有的解决这一问题的好方法。
水培技术无需土壤，只需要有空地，清洁的水源就可种植蔬菜等农作物，解决了耕地面积有限的阻碍，极大的扩展生产空间。
缓解人口增长的蔬菜供应压力
据了解，水培蔬菜中一茬叶菜从种植到收获只需15-20天左右。因为生产周期比正常大棚蔬菜的周期要短，而且产量稳定，可以常年不间断生产。
除了打破生长周期外，产量也直线攀升，传统农业中生菜每亩产量在8000斤/年，而无土水培生菜每亩产量在4万斤左右/年。无土水培收益率高是显而易见的，其产量是传统农业的3至5倍。
水培蔬菜的市场前景
根据grandviewresearch的数据，2018年，全球水培市场规模为13.3亿美元，预计从2019年到2025年将以22.52%的复合年增长率(CAGR)增长。
根据Mordor Intelligence的数据，在预测期间(2020-2025年)，全球水培市场的年均复合增长率预计将达到6.8%。
近年来，中国又掀起了一阵从国外引进大规模、高规格温室及棚室内无土栽培设施的高潮，先后从荷兰、以色列、日本等多个国家引进了大量的此类设施。水培蔬菜中一茬叶菜从种植到收获只需15-20天左右，年亩产可达5万斤，空心菜的产量甚至可达8万斤。2050年世界人口将达91亿，水培蔬菜将成现代农业“养活全世界”的关键！
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