鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。保护心血管鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。经常服用药物的中老年朋友，不宜吃深海鱼类，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
鱼肉是相对于猪肉、鸭肉之类的更适合中老年朋友食用的肉类。因为，鱼肉中的脂肪含量相对较少，并且含有丰富的蛋白质，建议中老年朋友平时可以多吃一些鱼肉。但是在吃鱼的时候也要注意，有五种鱼是不能吃的，而且吃鱼肉也是很有讲究的。今天小编就来和大家聊聊如何健康吃鱼。
【趣味知识：鱼会淹死吗？】
鱼有鳃，可以在水中呼吸，可以在水中自由地沉浮。可是，有人说生活在水中的鱼也会溺死，这是真的吗？虽然这听起来很荒谬，但却是事实。鱼鳔是鱼游泳时的“救生圈”，它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。这样，鱼在游动时只需要最小的肌肉活动，便能在水中保持不沉不浮的稳定状态。不过，当鱼下沉到一定水深（即“临界深度”）后，外界巨大的压力会使它无法再调节鳔的体积。这时，它受到的浮力小于自身的重力，于是就不由自主地向水底沉去，再也浮不起来了，并最终因无法呼吸而溺死。虽然，鱼还可以通过摆动鳍和尾往上浮，可是如果沉得太深的话，这样做也无济于事。
【鱼的营养价值】
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘 和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。
【鱼的功效】
降低胆固醇
鱼类脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
保护心血管
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
清热解毒
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
预防心脏病
鱼肉可提供人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生。
预防骨质疏松
鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
健脑、保持年轻态
鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸——二十二碳六烯酸（DHA），即人们常说的“脑黄金”。此前研究发现，DHA能使人心理承受力强、智力发育指数高，因此鱼类具有使人保持心理年轻的重要因素。
【中老年不宜吃哪些鱼类】
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，并且鱼肉中含有丰富的营养物质。因此，鱼类是非常适合中老年朋友食用的肉类之一。但是有些鱼类，是非常不适合中老年朋友食用的，这些鱼类不仅不能达到养生保健的效果，还有可能伤害身体健康。到底是哪些鱼类呢？快来跟小编一起看看。
1、深海鱼类：中老年朋友大多都患有一些慢性疾病，例如高血压、心脏病等。因此，也会经常服用一些降压药等。经常服用药物的中老年朋友，不宜吃深海鱼类，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。并且，一般深海鱼类都会含有重金属等有毒物质，中老年朋友经常食用，会造成肝脏的损伤。
2、被污染的鱼：有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果；由于水质的污染，一些野生的鱼类，都会含有大量有毒物质，中老年朋友不宜食用。同时，总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼也容易发生汞中毒。
3、畸形和带寄生虫的鱼：畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。并且有些鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。
4、咸鱼、熏鱼、鱼干：中老年朋友切记，要尽量少吃、甚至不吃腌制的鱼类。因为，人到了中年或者老年时期，人体的代谢和排毒功能会降低，而腌制的鱼类中含有亚硝胺类致癌物质，中老年朋友经常食用，会导致亚硝胺类致癌物质存积在体内，无法排出，伤害身体健康。同时，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，中老年朋友也应少吃为佳。
5、痛风病人不能吃鱼：鱼类脂肪中含有20碳5烯酸。这是一种不饱和脂肪酸，其代谢产物为前列腺环素，具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用，这对防治心血管疾病有利。但是对于肝硬化病人来说恰好相反，因为肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。所以，肝硬化病人不应吃这些鱼。
【鱼的挑选】
人到中老年时期，身体各器官开始老化，因此，中老年朋友应对自身的饮食格外注意。上文小编说到，中老年朋友不应吃畸形和有寄生虫的鱼类，但是，不够新鲜的鱼类，中老年朋友也应禁止食用。那么，我们在平时购买鱼类的时候，如何挑选出新鲜、健康的鱼类呢？小编教大家几招：
1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
