可见螃蟹的美味在他心目中有至高无上的地位，清代美食家李渔也是这样认为的，“合山珍海错而较之，当居第一”。螃蟹从泛滥成灾害到走上美食餐桌，生生被国人吃成了珍馐美味。淡水河蟹走上餐桌，成为人们的美味佳肴则开始于三国两晋南北朝时期。物之可爱尤可憎，尝闻取刺于青蝇。无肠公子固称美，弗使当道禁横行。据说第一个吃螃蟹的人是一个叫巴谢的士兵。于是，螃蟹逐渐成为餐桌上的美味。饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。
谁是第一个吃螃蟹的人，你知道吗？
“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂”，《红楼梦》里赏菊食蟹的场景令人难忘。螃蟹自古以来就是秋食佳品，文人墨客吃螃蟹更是吃出了雅致，吃出了文化，吃出了许多绝妙诗词，佳话韵事。
李白十分喜欢食蟹，他写道“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”苏东坡曾经以诗换蟹，“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团”。晚明的李贽对食蟹颇有研究，他写道，“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。”可见螃蟹的美味在他心目中有至高无上的地位，清代美食家李渔也是这样认为的，“合山珍海错而较之，当居第一”。
看到这些，你能想象在很多年以前，螃蟹还造成了重大的农业灾害。螃蟹从泛滥成灾害到走上美食餐桌，生生被国人吃成了珍馐美味。鲁迅先生曾经说过，第一个敢吃螃蟹的人,精神是令人敬佩的。看来的确如此。
《礼记·月令》记载“孟秋行冬令，则阴气大胜，介虫败穀。”《后汉书·五行志一》记载，“时则有介虫之孽。”介虫就是今天我们所说的螃蟹，可见当时介虫危害农业所言不虚。
爆发规模最大的一次蟹灾在春秋时期，《国语·越语下》记载了越王勾践和宰相范蠡的对话：又一年，王召范蠡而问焉，曰：“吾与子谋吴，子曰‘未可也’。今其稻蟹不遗种，其可乎?”对曰：“天应至矣，人事未尽也，王姑待之。”王怒曰：“道固然乎，妄其欺不榖耶?吾与子言人事，子应我以天时；今天应至矣，子应我以人事，何也?”
吴国当时发生了严重的蟹灾，粮食减产，连第二年春播的种子都留不足了。越王认为这是天降灾祸于吴，是进攻吴国的大好机会。
需要注意的是，以上这些记载说的都是河蟹，而国人最早吃螃蟹的历史可以追溯到周代，《汲冢周书·王会篇》曰:“成王时,海阳献蟹”，,孔晁注:“海水之阳,一蟹盈车。”海阳在今天的渤海湾一带，因此我们可以认为虽然人们食蟹最早的历史出现在周，但是当时人吃的是进贡的海蟹，而不是河蟹。
淡水河蟹走上餐桌，成为人们的美味佳肴则开始于三国两晋南北朝时期。《世说新语》记载：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”。饮酒食蟹成了人生理想，夫复何求？
唐朝诗人唐彦谦有一首诗《蟹》，完整体现了抓蟹、买卖蟹和食蟹的场景：
湖田十月清霜堕，晚稻初香蟹如虎。扳罾拖网取赛多，篾篓挑将水边货。
纵横连爪一尺长，秀凝铁色含湖光。蟛蜞石蟹已曾食，使我一见惊非常。
买之最厌黄髯老，偿价十钱尚嫌少。漫夸丰味过蝤蛑，尖脐犹胜团脐好。
充盘煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。一斗擘开红玉满，双螯啰出琼酥香。
岸头沽得泥封酒，细嚼频斟弗停手。西风张翰苦思鲈，如斯丰味能知否？
物之可爱尤可憎，尝闻取刺于青蝇。无肠公子固称美，弗使当道禁横行。
“晚稻初香蟹如虎”一句，让我们想到了最初没有人吃螃蟹的时候，晚稻初熟，螃蟹成灾，破坏农田的画面。可是如今，人们都知道螃蟹的美味，这样的危机就自然而然地化解了。据说第一个吃螃蟹的人是一个叫巴谢的士兵。当年螃蟹泛滥成灾，还能爬出湖面夹住人的脚，人们都非常害怕，就将沸水灌入城池周围的沟渠，将螃蟹烫死。巴谢看到烫熟的螃蟹浑身变成了红色，还发出一股香味，他十分好奇，就掰开了螃蟹的壳吃了一口才发现螃蟹的味道如此美味。于是，螃蟹逐渐成为餐桌上的美味。
看到唐彦谦的这首诗，联想到《红楼梦》中宝黛钗的食蟹绝唱，其中有诸多关联之处：
宝玉所作：
持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。
脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。
黛玉所作：
铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。
多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。
宝钗所作：
桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。
于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。
“无肠公子固称美，弗使当道禁横行”大概就是贾宝玉“横行公子却无肠”的来历。而林黛玉描摹了食蟹的美味，与该诗中“充盘煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。一斗擘开红玉满，双螯啰出琼酥香”的描述如出一辙。该诗最终落在对世人的讽刺上面，深化了主题，“物之可爱尤可憎，尝闻取刺于青蝇。无肠公子固称美，弗使当道禁横行”，与薛宝钗的讽喻之作口吻颇为一致。
了解了河蟹从为害一方的祸害到餐桌上的美味，大概更能理解其“横行将军”一名的由来，不仅仅是对其特性的描写，也是对它曾经带来的危害的恰评。
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