凉拌油麦菜焯水吃还是生吃春光明媚的春天，万物复苏，各种时令食材大量上市春天又是一年中生长发育最好的黄金季节，趁着时令菜上市的季节，多吃些有营养成分高的绿叶蔬菜，补充身体所需要的各种营养物质和微量元素超市早上的蔬菜特别新鲜，还。
春光明媚的春天，万物复苏，各种时令食材大量上市。春天又是一年中生长发育最好的黄金季节，趁着时令菜上市的季节，多吃些有营养成分高的绿叶蔬菜，补充身体所需要的各种营养物质和微量元素。超市早上的蔬菜特别新鲜，还带着娇嫩的露珠，买了孩子爱吃的菠菜，旁边翠绿修长的油麦菜让我 一眼看中了，买了一捆回家中午做个清爽的拌菜，美味补钙又低卡，好吃不长肉，北方春天风多比较干燥，油麦菜含有水分比较多，膳食纤维也多，这是因为油菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，有效消除脂肪，油麦菜是优质的高营养低热量的蔬菜，也是减脂瘦身期间首选的绿叶蔬菜。
春天的油麦菜，口感爽脆，味道清香，营养价值也比莴笋、生菜等要丰富。平时食用的时候喜欢清炒或者凉拌，油麦菜虽然好吃，但是炒食的时候，叶子特别吸油，炒过之后总感觉油腻腻的，还是喜欢清爽的拌菜，可以最大限度保持了油麦菜的营养成分。很多朋友纠结凉拌油麦菜到底要不要焯水后再吃，大多数人认为生吃才能达到减肥目的，到底哪种方法对呢？其实油麦菜生吃或者焯水都可以，主要看自己的口味，区别于油麦菜的口感和营养，生吃比较脆嫩，但是有苦味，草酸比较多。焯水后食用，清爽，草酸也去掉了，口感不如生吃脆嫩，不管哪种方法自己喜欢就好。凉拌油麦菜我家常用的做法就是，蒜末和麻酱稀释后凉拌，不仅可以保存了营养成分，而且麻酱和油麦菜一起碰撞，还可以补钙促消化，大蒜还要杀菌的效果，春天里凉拌油麦菜是一道不可错过的时令菜，大家一定要试试。
【麻酱拌油麦菜】
【食材】：油麦菜5棵，麻酱15克，红油1勺，大蒜5粒，盐少许，白糖7克，酱油15克，香醋10克，芝麻油少许，凉开水少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，大蒜拍扁切成蒜末备用。
2、油麦菜掰下叶子清洗干净，锅里加入清水和少许盐，焯水10秒后捞出过冷水沥干水分。如果喜欢生的直接凉拌，最好泡盐水半小时后，洗净再操作免去焯水。
3、麻酱里加入蒜末、酱油、盐、白糖、米醋、芝麻油，凉开水一起调匀，可以尝下咸味。
4、最后加入红油搅匀成流动的液体，酸奶状态即可，不要太厚也不要太稀。
5、焯水后的油麦菜沥干水分，盘着放入盘子里，撒上熟芝麻。
6、把调匀好的麻汁淋入油麦菜上，中间可以多放点。
7、清爽美味的麻酱油麦菜就做好了，好看又好吃。
雨妈叨叨：
1、油麦菜焯水的时候加入少许盐，可以保持油麦菜颜色碧绿不发黄，焯水时间不要过长，变色后马上捞出，时间长了口感不好。
2、油麦菜如果生的直接凉拌，用淡盐水浸泡半小时再凉拌，防止油麦菜里有残留的农药和小虫。
3、油麦菜属于凉性蔬菜，有尿频、胃寒的人尽量少吃。
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