第1道：水煮鱼水煮鱼“水煮鱼”是川菜的代表菜之一！然后把鱼肉洗干净用料酒，盐，胡椒粉，蛋清，红薯粉腌制备用！倒出备用4.锅中放入水烧至微开，下入腌制好的鱼片半生立马捞出放入盆里，锅中放入炼好的油烧至80℃左右放入麻椒，干辣椒再淋在鱼片上，香喷喷的水煮鱼就做好了！
哈喽，大家好我是厨小亮！
第1道：水煮鱼今天分享6道去饭店吃的必点之菜，也是大部分人都喜欢吃的菜，又下饭又下酒又好吃！在饭店吃有点贵还吃不好，今天分享在家也能做的简单方法！
水煮鱼
“水煮鱼”是川菜的代表菜之一！它以香、辣、麻、鲜深得人们的喜爱！是川菜馆最火爆的招牌菜！
制作方法：准备食材：草鱼一条，干辣椒，麻椒，豆芽，豆皮，青笋，色拉油
1.将草鱼洗干净去除内脏鱼鳞，切下鱼头，片下鱼骨（如果不会片可以切厚薄片）再把鱼肉片成大片。然后把鱼肉洗干净用料酒，盐，胡椒粉，蛋清，红薯粉腌制备用！
2.豆芽，青笋那些都是垫底的菜，这个自己做可以随心所欲想吃什么放什么，把垫底的菜焯水，然后炒一下放入盆里备用。
3.第三步也是水煮鱼最关键的一步：炼油把色拉油倒入锅中里边放少许大料，香叶，小葱，香菜，洋葱，泡过水的麻椒小火炼至微干，然后把所有渣子打出来，这时候油练好了。倒出备用
4.锅中放入水烧至微开，下入腌制好的鱼片半生立马捞出放入盆里，锅中放入炼好的油烧至80℃左右放入麻椒，干辣椒再淋在鱼片上，香喷喷的水煮鱼就做好了！
第2道：水煮肉水煮肉
准备食材：猪肉或牛肉，生菜
制作方法：1.把牛肉清洗干净切成片片，用盐料酒，葱姜水腌制入味。然后锅中放油，把肉片滑出，如果肉腌的比较嫩的话，直接可以下水煮。
- 锅中放油放入干辣椒，葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱，火锅底料炒香之后加水煮开，以后加入一点鸡精，白糖提鲜，最后捞出残渣，放入肉片勾点薄欠就OK了，出锅的时候放点蒜末，花椒粉，辣椒面，用热油呲一下，就好了看！
鸭头
准备食材：鸭头，干锅酱，干辣椒，葱花
制作方法：1.把买回来的鸭头清洗干净，用麻辣料在卤水中卤熟，等稍微凉一会儿之后切成两半备用。
2.锅中放油，把卤好的鸭头拍淀粉，用热油炸一下，锅中放少许猪油，下入葱姜蒜干，辣椒炒香之后，放入干锅酱，再放入鸭头，出锅之前放点鸡精，芝麻，葱花翻炒出锅，非常简单。
这样做的鸭头可以吃个够！
第4道：辣子鸡鸡
准备食材：三黄鸡或者鸡腿都可以，干辣椒，葱段，花椒麻椒
1.把买回来的鸡剁成小块，用料酒，葱姜盐鸡精腌制味。
2.把腌好的鸡放入油锅中，炸至外酥里嫩炸熟，然后锅中下入花椒，麻椒干，辣椒炒香，之后放入鸡块，再放入葱段，加少许的食胡椒粉，鸡精料酒，翻炒出锅！
第5道：辣炒小海鲜海鲜
准备食材：鱿鱼，鲍鱼，花蛤，莲藕
1.把买回来的海鲜食材洗干净，焯水备用
2.有条件的话，锅中放油，把焯完水的食材在热油中烫一下，这样肉质更紧实，更有嚼劲。
3.锅中留少许油，放葱，姜，蒜，干辣椒，蒜蓉辣酱，炒香之后放入焯好水的海鲜食材，翻炒两下之后加少许白糖鸡精就可以了。
第6道：万州烤鱼
烤鱼
准备食材：草鱼或鲶鱼，喜欢吃的配菜
1.把鱼处理好之后，家里没有烤的，就直接在锅里面煎一下，煎至两面金黄，然后把所有配菜焯水捞出备用
2.不如放入油，放入葱，姜，蒜，干辣椒，把焯好水的配菜炒香之后，先垫在盘子底下，然后剩余的油放豆瓣酱炒香，之后放入火锅底料加少许的水，加入盐鸡精调味之后倒在，鱼的身上最后放在盘子里，底下点上酒精灯，就可以开吃了！
在家里做不需要繁琐的工序，只要自己觉得好吃，口味正就好了！
今天的美食就分享到这里，如果大家有更好的方法，可以在评论区留言哦
