通常情况下，初一的饺子面要多一些，剩余的可以初二擀面条，有着“年年有余”的寓意，同时也不浪费。寓意虎年安康行大运。
导语：依据传统：初一吃饺子，初二吃啥是有讲究的？寓意虎年安康行大运！
百节年为首，春节是一年里最为隆重、最为热闹的节日，初一的早上走在大街小巷，你会发现锣鼓喧天，各种民俗活动应有尽有，什么扭秧歌、跑旱船，各种庙会也是热闹非凡，各种小吃也是应有尽有。不同的地区有着不同的美食文化和情怀，而且有着美好的寓意，正月初二谓之“开年”，那么依据传统：初一吃饺子，初二吃啥是有讲究的？寓意虎年安康行大运。
【初一为啥要吃饺子？】
饺子原名原名“娇耳”，距今已有1800多年的历史，初一吃饺子是取其“更岁交子”之意，“子”为午夜子时，“交”与“饺”谐音，意思是辞旧迎新，喜庆团圆，吉祥如意的意思；另外饺子形如元宝，除夕夜吃饺子取其“招财进宝”之意。
初一的饺子一般要吃素馅的，这是因为取其“素素净净”之意，代表一年都素净顺当，家事顺利少磕绊，日子清净少烦恼，保佑一家人平平安安。
【初二有吃面的习俗】
老话说：“初一的饺子，初二的面”，所谓初二的面就是正月初二有吃面条的习俗，这是因为面条滑顺而绵长，吃面条寓意顺顺当当、长长久久，包含着劳动人民对于美好生活的向往。通常情况下，初一的饺子面要多一些，剩余的可以初二擀面条，有着“年年有余”的寓意，同时也不浪费。
成语“迎长送短”，面条代表长，而饺子代表短，因此才有“上车饺子下车面”的说法，也就是送人出门吃饺子，迎接客人吃面条，这里也有“辞旧迎新”之意。
关于拜年在我们这里有不成文的规定，初一是少的给老的拜年，初二是侄子、侄女、外甥、外甥女来拜年，初三是回娘家，就是出嫁的闺女只有初三才能回娘家，初二这一天家家户户都要准备面条来招待客人，意思是“拴住你的腿”，这样才可以常来常往，下面就介绍一种好吃的面条做法。
【辣汁面条】
1、辣汁制作：适量的大蒜剁成蒜末，然后再加入一勺白芝麻、一匙盐、一匙白糖和少许胡椒粉，喜欢吃辣的朋友可以再加一勺辣椒面或辣椒碎，淋入热油激发出香味，再加入一匙生抽和少许葱花，然后加入一大勺开水或者直接用煮面条的水搅拌均匀即可，面条凉拌汁就调好了。
2、煮面条：锅内加水，水开后下入面条，挂面全程大约煮4分钟左右便就熟了，为了煮出的面条更筋道不坨，我们在煮面条的时候就不要水开着一直煮，而要在每次水开时点入半碗清水，这样可以使面条里外受热均匀，煮出的面条更滑爽不粘也不坨。
3、趁着煮面条空档，再煎两个荷包蛋，我家里人都喜欢吃煎的荷包蛋，如果喜欢吃煮荷包蛋，也可以在下入面条的同时磕入两个鸡蛋，面条煮好了，荷包蛋也差不多就熟了。
4、煮好的面条放入凉开水或纯净水中过一下，过凉开水后的面条更爽滑好吃，然后再捞出面条放入调好的料汁后，煎好的荷包蛋也放入，喜欢吃香菜的再撒点香菜提鲜，美味即成！
“初一饺子，初二的面”，这是约定俗成的老传统，尊重传统并赋予其仪式感，将传统文化发扬光大，这是我辈人应该做的事情，所以说依据传统：初一吃饺子，初二吃啥是有讲究的？寓意虎年安康行大运。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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