今年的春节和往年不同，因为疫情宅在家里的人们，似乎只能进行一些足不出户的娱乐活动了，所以，在家囤一些蔬菜是必需的。把土豆泥肉馅倒入锅内翻拌到肉末变白，关火晾凉；6、抓一点馅料搓圆再按扁；7、粘上淀粉，再均匀粘上蛋液，再裹上面包糠；8、放入油锅内，中火炸到两面金黄即可。
今年的春节和往年不同，因为疫情宅在家里的人们，似乎只能进行一些足不出户的娱乐活动了，所以，在家囤一些蔬菜是必需的。我家囤的土豆比较多，因为土豆是一款营养含量非常丰富的食材，维生素C含量是苹果的4倍，含有丰富的钾元素，最重要的它是容易保存耐放的蔬菜，每天单纯炒土豆吃腻了？教你7美味吃法，换着花样做，一周不重样！
土豆炒鸡丁
【材料】：鸡胸肉1块、土豆(偏小)2个、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量
【做法】：
1、土豆洗净去皮，切片后再切成一厘米大小的小块，用水冲洗一遍沥干水；
2、鸡胸肉也切成和土豆粒那么大的小肉粒，放入半茶匙盐腌制15分钟；
3、锅内放入适量油烧热，倒入滤干水分的土豆丁慢慢的煎，小火煎至底部金黄后，用锅铲翻动下，翻炒至土豆表面微黄；
4、土豆粒拨到一边，倒入鸡肉粒翻炒，炒到变白脱生；
5、倒入蚝油，生抽老抽，让食材上色更加漂亮，再放1小勺白糖提鲜；
6、最后撒上葱花翻炒均匀，即可享用。
土豆可乐饼
【材料】：土豆 2个、瘦肉 100克、洋葱 少许、鸡蛋 1个、黑椒碎 少许、面包糠 适量、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、淀粉 适量
【做法】：
1、土豆去皮后切成片，蒸熟，蒸熟的土豆晾凉后压成泥；
2、瘦肉切成小块，和切碎的洋葱一起放入搅拌机搅碎；
3、放入2汤匙生抽和1茶匙盐到搅好的肉馅里搅拌均匀；
4、把土豆泥和肉馅混合在一起；
5、锅内放入少许油，中小火。把土豆泥肉馅倒入锅内翻拌到肉末变白，关火晾凉；
6、抓一点馅料搓圆再按扁；
7、粘上淀粉，再均匀粘上蛋液，再裹上面包糠；
8、放入油锅内，中火炸到两面金黄即可。
凉拌土豆丝
【材料】：土豆 2个、红辣椒 2根、杭椒 1根、蒜 适量、醋 2汤匙、辣椒油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、生抽 2汤匙
【做法】：
1、土豆削皮后切成细丝，用清水浸泡，为了浸泡出土豆的淀粉；
2、把辣椒切成细丝，大蒜剁碎；
3、锅里放入适量清水，水开后放入土豆丝，水再次沸腾后再煮2分钟；
4、然后捞起放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水，这样口感才会脆。
5、倒入白醋、生抽、辣椒油、盐和白砂糖， 搅拌均匀；
6、最后放入蒜蓉和辣椒丝搅拌均匀即可。
土豆芝士球
【材料】：土豆 2个、番茄沙司 3汤匙、鸡蛋 1个、芝士 适量、面包糠 适量
【做法】：
1、土豆上锅蒸半小时，出锅剥皮，捣成土豆泥；
2、倒入番茄沙司后搅拌均匀，也可以加黑胡椒和盐变成咸味的土豆球。
3、先把土豆泥分成大小相等的小丸子，再将丸子按扁，不要太薄，中间放上芝士；
4、收口后揉成土豆球，不要有露出芝士的地方，否则下锅炸时就会芝士外流；
5、鸡蛋打散到碗里，土豆球均匀裹上蛋液，再均匀沾上面包糠；
6、锅内放入多些油，油温六成热的时候，放入土豆球中小火炸，炸至表面金黄后即可捞出。
土豆早餐饼
【材料】：土豆 2个、胡萝卜 半根、香肠 1根、香葱 适量、鸡蛋 2个、胡椒粉 适量、盐 半茶匙、淀粉 小半碗
【做法】：
1、土豆洗净切片，放锅里面蒸熟，再压成土豆泥；
2、胡萝卜切碎，香肠切成小粒，香葱切碎；
3、敲入2个鸡蛋，放入半茶匙盐搅拌均匀；
4、倒入胡萝卜、香肠和香葱，放入淀粉搅拌均匀，和成比较软的土豆面团；
5、锅里放油，用手将抓匀的土豆泥拍成饼状放入锅里，用中小火煎；
6、一面焦黄后翻过来煎另一面，双面煎好即可。
秋葵土豆泥
【材料】：秋葵 12根，土豆 2个，火腿肠 1根，盐 1茶匙，胡椒粉 适量，生抽 3汤匙，淀粉 1茶匙
【做法】：
1、土豆洗净切片，放锅里面蒸熟，再压成土豆泥；
2、将火腿肠切成小粒，放在土豆泥里，再放入盐和胡椒粉搅拌均匀备用；
3、先撒一些盐在秋葵上面搓掉表面的绒毛，用水冲洗一下，再放入沸水里烫1分钟；
4、将烫好的秋葵拿出来，切成1厘米左右的厚片；
5、秋葵切后有粘性，利用秋葵的粘性依次摆在碗里。建议用玻璃碗，玻璃碗可以不用刷油，倒扣直接就可以出来。用陶瓷碗可以刷一层薄油，便于出模；
6、然后土豆泥装满秋葵碗，稍稍压实一下即可；
7、拿一个盘子扣在秋葵碗上，倒过来就可以了，再拿掉碗；
8、用3汤匙生抽加点清水煮开，再倒入少许淀粉水勾芡，把做好的汁，淋在秋葵上即可。
土豆酿茄子
【材料】：茄子 1根、土豆 半个、香葱 少许、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、水 1碗、淀粉 2茶匙、面粉 适量
【做法】：
1、茄子洗干净，切成1厘米厚左右的片，每片厚片中间切一刀，开口至五分之四，注意不要切断；
2、土豆洗净切片，放锅里面蒸熟，再压成土豆泥；
3、将搅拌好的土豆泥依次塞入茄子的开口；
4、茄子两面沾上面粉，沾好后拿起来抖掉一些干粉；
5、锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则土豆馅会粘锅），放入茄子煎到两面金黄后装起；
6、锅里先后放生抽、蚝油、水和淀粉，水不要放多，搅拌均匀开火煮到浓稠；
7、把茄子倒入锅内轻轻翻拌裹上酱汁后，撒上葱花即可出锅。
