说起娃娃菜，大家都很熟悉，它如同迷你版的大白菜，是大白菜的"仿真微缩版"，故被称为“娃娃菜”。秋天气候干燥，不妨多吃点娃娃菜，鲜美营养又便宜，可谓是“秋补之王”。今天就用娃娃菜搭配着腐竹一起炒，腐竹是豆制品的一种，有着“素中之荤”的美誉,它是大豆磨浆烧煮后，从锅中挑皮、捋直，再卷成杆状，经过烘干而制成的。都说浓缩的就是精华，富含大量的蛋白质和钙质，钙含量在豆制品中名列前茅。
说起娃娃菜，大家都很熟悉， 它如同迷你版的大白菜，是大白菜的"仿真微缩版"，故被称为“娃娃菜”。可别小看了它， 它的营养价值一点不逊于白菜， 我们都知道，白菜是一种营养丰富的食材， 俗话说，"百菜不如白菜"，娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，富含大量的蛋白质、维生素C等多种维生素、钙、铁、钾、硒等矿物质、胡萝卜素、也算、膳食纤维等营养物质，尤其是娃娃菜含钙量非常高，是白菜含量的2-3倍， 常吃养胃生津、除烦解渴、清热润燥、排毒瘦身等功效。秋天气候干燥，不妨多吃点娃娃菜， 鲜美营养又便宜， 可谓是“秋补之王”。
今天就用娃娃菜搭配着腐竹一起炒， 腐竹是豆制品的一种，有着“素中之荤”的美誉,它是大豆磨浆烧煮后，从锅中挑皮、捋直，再卷成杆状，经过烘干而制成的。都说浓缩的就是精华， 富含大量的蛋白质和钙质，钙含量在豆制品中名列前茅。 腐竹带着浓郁的豆香， 吃起来软嫩有韧性， 将它和清香爽口的娃娃菜一起炒， 简单一炒，就特别鲜美，营养好吃不油腻， 它俩是绝配，低脂高钙又滋补去燥，宁可不吃肉也要吃它， 棒极了。下面一起来看看这菜的具体做法吧。
【腐竹炒娃娃菜】
原料： 娃娃菜 1颗 腐竹 1小碗 蒜 3瓣 红椒 2个 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐；3. 将泡软的腐竹放入锅中焯煮两分钟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末和红椒圈进锅翻炒出香味； 5. 加入娃娃菜进锅翻炒几下； 6. 再加入焯好的腐竹进锅继续翻炒两下； 7. 娃娃菜微微软后加入少许盐调味； 8. 继续翻炒均匀；
9. 盛入盘中， 撒上葱花。
小贴士：1. 提前将腐竹泡软， 再放入加了盐的水中焯煮熟捞出备用； 2. 先用少许油将蒜末和红椒爆香； 3. 放入娃娃菜进锅翻炒几下后再将腐竹一起翻炒，微微软后加入盐调味，翻炒均匀即可。
