自制酸奶主要靠的就是酸奶菌粉、牛奶、酸奶机。先把酸奶机内胆、筷子开水烫完消毒，然后倒入全脂纯牛奶，加入酸奶菌粉，插上电源发酵即可。益生元作为益生菌的“食物”，可以促进益生菌生长，繁殖。虽然这种菌粉做出来的酸奶口味更好，但随之而来则是各种糖、香精。
自己在家做酸奶，其实一点都不难。
一般在家做酸奶，都建议用酸奶菌粉制作，
成功率更高，做出来的酸奶更加浓稠，
还没有让人心惊的“糖”、“添加剂”。
自制酸奶主要靠的就是酸奶菌粉、牛奶、酸奶机。先把酸奶机内胆、筷子开水烫完消毒，然后倒入全脂纯牛奶，加入酸奶菌粉，插上电源发酵即可。
但是就这么简单吗？不一定，如果你的酸奶菌粉没有选好，做出的酸奶可能会“稀稀拉拉、不成型”。
如何挑选好一份好的酸奶菌粉呢？目前市面上的菌粉主要分为4种类型
1、只有菌种
所有的酸奶菌粉一定会有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种基础发酵菌，之后为了增加菌粉的“保健价值”，会增加如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等益生菌。
用这类的菌粉，对于酸奶甜度的把控，可以完全依照每个人的口味，加白糖、蜂蜜、水果或者直接吃最基础的酸奶原味。
这种菌粉做的酸奶最大的好处就是【纯净】。
2、糖 菌粉
这种酸奶菌粉，除了菌之外，还有白砂糖等。一般这种菌粉只要加入纯牛奶搅拌均匀，不用额外加糖了。
注意：很多菌粉都会有“麦芽糊精”，甚至排在第一位，但其实很多菌粉中出现这个，是因为菌是我们无法看到的，麦芽糊精是作为活菌的载体存在。
3、无糖酸奶菌粉
不同于常见的菌粉，无糖菌粉是为糖尿病、不吃糖人群设计的。一般会用【代餐/甜味剂】代替白砂糖，比如低聚果糖、菊糖、菊粉、低聚木糖等。这类低聚糖更是作为益生元存在。益生元作为益生菌的“食物”，可以促进益生菌生长，繁殖。
4、奶粉 糖 菌粉
这种酸奶菌粉更是服务“懒人”的发明，是所有菌粉中最方便的，只需要准备凉白开，将奶粉、菌粉加入，搅拌均匀，放入酸奶机发酵就好了。更不需要加糖，简直是“傻瓜式酸奶”。
5、各种口味的菌粉
以上4种更多的是原味酸奶，为了应对“刁钻食客”的味蕾，还有各种巧克力、草莓、芒果、蓝莓、芝士口味。
虽然这种菌粉做出来的酸奶口味更好，但随之而来则是各种糖、香精。
【总结】要选择的话更建议第一种，更体现DIY酸奶的优势。
