以上这些都是西班牙属于欧盟PDO级别的葡萄酒的等级标识。有些法定产区管委会会根据陈年时间制作不同颜色的小标签，来代表某一个陈年等级，这些标签会在管委会对葡萄酒检测后，发放给酒厂粘贴在满足要求的瓶身上。有一些法定产区规定了最短陈化时间，有一些法定产区不使用这一类酒标。
一、 西班牙的产区分级
西班牙的葡萄酒法律最早是在1930年代实行，并在1970年进行了修正。在西班牙，满足欧盟原产地保护标签PDO的包含了优质原产地名称保护（Denominación de Origen Calificada，缩写为DOCa）、原产地名称保护（Denominación de Origen，缩写为DO）、特殊地理标志保护的优质葡萄酒（Vinos de Calidad，缩写为VC）和单一葡萄园（Vinos de Pago，缩写为VP）；而满足欧盟地理标志保护标签PGI的是西班牙地区餐酒（Vino de la Tierra，缩写为VdlT）。
西班牙葡萄酒最高等级的是优质原产地名称保护（Denominación de Origen Calificada，缩写为DOCa），相当于意大利的DOCG，整个西班牙只有2个，一个是大家耳熟能详的里奥哈产区（DOCa Rioja），拥有几百年的酿酒历史和传承，是西班牙最早获得原产地名称保护和优质原产地名称保护的产区。另一个是普里奥拉托产区（DOCa Priorat），虽然有时候大家在普里奥拉托的酒瓶上，并不能找到DOCa的标识，那是怎么一回事呢？原来这个产区位于西班牙东北部的加泰罗尼亚，当地说的是加泰罗尼亚语，因此DOCa被写成了DOQ，所以下次大家在普里奥拉托的酒瓶上如果发现DOQ的标识，其含义和DOCa是一样的。
要获得这个最高等级，需要在获得DO等级后的十年才能申请，并且需要持续保持高品质的出产以及良好的声望。所以相比较其他的DO产区，这两个产区对于品质的要求更加高，酿出的葡萄酒也能够更加好地反应当地的风土和酿酒的传统，是西班牙葡萄酒历史和品质最好的代表，葡萄酒的平均价格也位于所有产区的前列。放到全世界葡萄酒的舞台上，这两个产区也有着和波尔多、勃艮第、摩泽尔、巴罗洛等其他国家著名产区齐名的美誉。
接着下一个等级就是原产地名称保护（Denominación de Origen，缩写为DO），这个等级相当于法国的AOC、意大利的DOC，整个西班牙目前有68个DO，这个数字还在逐年增加。每个DO都有当地的葡萄酒管委会（Consejo Regulador）进行管控，上面提到的DOCa自然也会有。这些管委会基于国家的葡萄酒基础法律，根据当地实际情况的不同，设立相关的产区葡萄酒法规。如此多的DO，如果把每一个当成一道菜，那整个西班牙就像是铺满了三分之二满汉全席的大餐桌，每一道都精心烹饪而成，具有自己独特的风味。每个DO产区都需要满足最基本的质量要求、葡萄品种和栽培方式的限定，并位于一定的地理位置。
接下去还有一个鲜为人知的等级：特殊地理标志保护的优质葡萄酒（Vinos de Calidad，缩写为VC），这个等级大致可以被看作为是原产地名称保护（DO）的备选等级，是一个产区想成为DO的必经之路，目前一共有7个VC产区。而由于特殊的情况变化，某些产区也可能在DO和VC之间来回变动。
近年来由于对特殊葡萄园和地块风土的重视，还批准建立了另一个等级叫做单一葡萄园（Vinos de Pago，缩写为VP）。这个等级比较特殊，虽然也属于欧盟的PDO等级，但它是独立在DOCa DO VC之外的等级，这个请大家记住，因为很多人会认为它是PDO里的最高级别，其实不然。并且这个等级并不是针对一个产区的，而是针对于酒庄，有点类似意大利的“超托”和德国的“VDP”，被批准的酒庄只能使用自己种植的葡萄，并在葡萄园旁边自己的酒庄进行酿造和陈年，所需要达到的要求通常会比酒庄所在产区的一般要求更高。因为所有的生产环节都自己控制，更能够把握住最后葡萄酒的品质和想表达的风格。
目前为止，整个西班牙一共有20个获得VP的酒庄，数字也是一直在增加，并且大多地理位置在拉曼恰、纳瓦拉、瓦伦西亚这些整体上来讲在消费者眼中并不是一个特别高品质的产区之内，而这也正解释了VP这个特殊级别产生的原因。这些产区由于存在很多量产，或者压着DO标准底线的酿造的酒，并不以高品质出名，尽管产区内的一些酒庄也非常注重风土和酿造，生产着品质卓越的葡萄酒。这些酒庄自然不愿意和那些品质一般的酒在酒标上标注相同的等级，所以催生了VP这个等级，让他们拥有了区别于地理位置所在产区普通葡萄酒的标志，有更好的市场说服力。从另一方面讲，也能在一定程度上改变大家对于这些产区质量平庸的看法。
以上这些都是西班牙属于欧盟PDO级别的葡萄酒的等级标识。而西班牙的地区餐酒（Vino de la Tierra，缩写为VdlT）等级的酒属于欧盟的PGI级别，一般会用几个不同DO产区的葡萄来酿造，通常整体品质略低于欧盟PDO级别产区的酒，价格自然也会便宜一些。在某些特殊情况下，由于这个级别的法规相对来讲没那么严格，给酿酒师留出更多的自由发挥空间，所以有的酒庄会不惜降级，使用比较特殊的葡萄品种和酿造工艺，酿出有趣而高质量的酒。
二、 西班牙的陈年体系
除了按照欧盟的葡萄酒法规划定的以区域为基础的等级以外，西班牙国内还有按照陈年时间划分的等级，官方一共有五个：新酒（Joven）、桶陈（Roble）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva），每个等级都有对应的桶中陈年时间要求和在酒庄陈年总时间的要求。这些要求是西班牙法律的规定，在这个基础上，每一个法定产区可以自行调整，制订更为严苛的法规，如里奥哈；而普里奥拉托在其规定中，除了桶陈（Roble）外，则没有任何其他要求。有些法定产区管委会会根据陈年时间制作不同颜色的小标签，来代表某一个陈年等级，这些标签会在管委会对葡萄酒检测后，发放给酒厂粘贴在满足要求的瓶身上。但陈年时间的标签不是强制性的，就是说一瓶酒，即使满足了所有的陈年要求，如果酒庄不希望在标签上标示，也可以选择不予标示。
里奥哈产区的酒标图例
新酒（Joven），或者又称为年轻的酒，一般指的是没有陈年或者只是陈年很短一段时间的酒，这些酒在发酵完成后直接装瓶，或者在采摘的第二年装瓶，可以立即上市饮用。在里奥哈优质原产地名称保护产区的新规中，这样的酒被称为 “Genérico（原产地保障）”，除了新酒，还包括不同创新风格难以被归入陈化酒标的酒。这一级别的酒大多简单易饮、果香新鲜；但有一些酒庄也会把它们的高端酒放在这个等级里，因为这个标签法律的要求相对来讲比较宽松，可以给酿酒师更大的发挥空间，打破常理，来酿造可能更好、更符合市场需求的葡萄酒。
桶陈（Roble）这个等级不太常见，要求酒在橡木桶中有一段时间的陈年，并且陈年的时间必须标注在酒瓶上面。有一些法定产区规定了最短陈化时间，有一些法定产区不使用这一类酒标（例如里奥哈和比埃尔索产区）。由于新酒（Joven）已经包含了一些可以陈年的酒，而如果陈年再久一些的，可能就会用陈酿（Crianza）等级，所以这个级别的使用并不是很多。
陈酿（Crianza）等级，对于红葡萄酒来讲，在酒庄总陈年时间至少需要24个月，其中包含了不少于6个月的小橡木桶陈年；对于白葡萄酒和桃红葡萄酒来说，在酒庄总陈年时间至少需要18个月，其中包含了不少于6个月的小橡木桶陈年。这个等级的红葡萄酒是以成熟的果味为主，同时伴随了一些陈年带来的类似咖啡、太妃糖、巧克力等香气；白葡萄酒和桃红葡萄酒也是以果香为主，而且酒体和风味浓郁度上会比新酒要更上一层楼。总的来说，这个等级是西班牙卖得最好的酒，既有大众喜欢的比较成熟甜美的果味，又能拥有一定的复杂度和浓郁度，配餐或者单独喝都可以，一般在3-5年时候饮用最好。
珍藏（Reserva）等级是用经过筛选的葡萄来酿造，由于葡萄本身品质高，拥有更成熟和集中的风味，所以更耐得起时间的考验，可以陈年更久，从而发展出更为复杂的香气。对于红葡萄酒来讲，在酒庄总陈年时间至少需要36个月，其中包含了不少于12个月的小橡木桶陈年。对于白葡萄酒和桃红葡萄酒来讲，在酒庄总陈年时间至少需要24个月，其中包含了至少6个月的小橡木桶陈年。和陈酿等级的酒相比，这个等级的酒会有更复杂的香气和强劲的结构感，拿红葡萄酒来讲，酒中可以闻到更多的皮革、咖啡等香气，新鲜果味也会逐渐转变成果干的香气，但集中度会更上一层楼，香气整体的浓郁度也更高，口中的单宁和酸度也更加强劲，这几点可以保证葡萄酒的长时间陈年能力。白和桃红葡萄酒到了这个等级并不常见，一般都会带着明显的类似坚果和蜂蜜的陈年香气，以及水果干的味道，酒体浓郁饱满，回味悠长，这个等级的酒可以起码储存10-15年来享用。
最后一个等级是特级珍藏（Gran Reserva），只在最好的年份才酿造，是通过两次筛选后选出的精品：第一次筛选是对葡萄的筛选，第二次筛选是对酿完的酒的筛选。对于红葡萄酒来讲，在酒庄总陈年时间至少需要60个月，其中包含了不少于18个月的小橡木桶陈年。对于白葡萄酒和桃红葡萄酒来讲，在酒庄总陈年时间至少需要48个月，其中包含了至少6个月的小橡木桶陈年。这类酒品质极高，陈年能力非常好，可以发展出缤纷绚烂的香气。经过岁月的磨练，它们显得非常低调、优雅，但又万分复杂，有内涵，带有深邃的木质香气，雪松、雪茄、皮革、森林地表的气息，以及各种果干的香气，整体更加和谐圆润，单宁、酸度、酒精都完美的融合在一起，余味持久。白和桃红葡萄酒在这个等级的非常罕见，如果有，那必定是佳品。这个等级的酒可以有超长的饮用期限，长达30年以上。
西班牙将葡萄酒按照陈年时间来分级的做法，对于消费者来说有非常大的好处：第一，这样可以把葡萄酒分成不同的风格：新酒简单易饮，陈酿平衡甜美，珍藏浓郁强劲，特级珍藏复杂优雅，消费者可以根据自己不同的需求来选择适合自己的风格，对消费者有一定的引导作用。第二，和进行期酒销售的其他国家不同，这样的分级保证了大部分西班牙葡萄酒在上市的时候基本进入了适饮期。越好的酒，在酒庄陈年的时间越久，这等于酒庄帮你完成了陈年的工作，省去了消费者自己存酒的问题，一上市就可以直接享用。当然珍藏和特级珍藏的酒，也可以购买回去保存一段时间再喝。
三、 西班牙葡萄酒酒标
西班牙葡萄酒的酒标必须遵循欧盟的规定。
在酒标上必须标注的信息为：酒精含量、亚硫酸盐的存在、瓶中确切的容量、装瓶商的注册号码和原产国。如果是原产地名称保护标识产区的葡萄酒，亦必须在酒标中注明，并添加相应的保障印章。
在酒标上自愿标注的信息为：酒款品牌、主要葡萄品种、采摘年份、酒庄信息、陈年时间分级（产区保障印章自带的除外）、感官品鉴、餐酒搭配建议和侍酒温度等。
里奥哈产区的酒标说明
四、 西班牙葡萄酒常见术语
西班牙酒标或酒款介绍上常会出现很多西班牙语单词，了解其含义可以帮助我们更快地掌握酒款信息和特征：
Tinto，字面上的意思是“红”，一般指红葡萄酒
Blanco，字面上的意思是“白”，一般指白葡萄酒
Rosado，字面上的意思是“桃红”，一般指桃红葡萄酒
Clarete，介于红葡萄酒和桃红葡萄酒之间的葡萄酒（类似于法国的淡红酒）
Espumoso，可以使用任何方式酿造的起泡酒
Cava，西班牙跨自治区用传统瓶中二次发酵法酿造的起泡酒
Vino Espumoso de Calidad，除了Cava产区之外用传统瓶中二次发酵法酿造的起泡酒
Vinos de Aguja，使用灌中二次发酵法（查马法）酿造的半起泡或微起泡酒
VOS，平均酒龄 20 年以上的雪利酒
VORS，平均酒龄 30 年以上的雪利酒
Dorado，卢埃达产区（DO Rueda）类似雪莉风格的黄金酒
Denominación de Origen Calificada，缩写为DOCa，优质原产地名称保护
Denominación de Origen，缩写为DO，原产地名称保护
Vinos de Pago，缩写为VP，单一葡萄园
Vinos de Calidad，缩写为VC，特殊地理标志保护的优质葡萄酒
Vino de la Tierra，缩写为VdlT，地区餐酒
Añada/Cosecha/Vendimia，年份
Viña/viñedo，字面上的意思是“葡萄园”，但经常被用作品牌名称的一部分
Cepa，葡萄藤
Bodega，酒庄
Criado y embotellado por，陈年并装瓶于
Embotellado por，装瓶商
Embotellado a la propiedad，酒庄装瓶
Barrica，橡木桶
Joven，新酒（参见上文西班牙陈年体系）
Roble，桶陈（参见上文西班牙陈年体系）
Crianza，陈酿（参见上文西班牙陈年体系）
Reserva，珍藏（参见上文西班牙陈年体系）
Gran Reserva，特级珍藏（参见上文西班牙陈年体系）
Añejo，表示该款酒在不大于600升的橡木容器或在瓶中，总的陈年时间达到24个月。
Noble，表示该款酒在不大于600升的橡木容器或在瓶中，总的陈年时间达到18个月。
Brut，绝干
Seco，干
Semidulce，半甜
Semiseco，半干
Dulce，甜
