超火爆人气甜品吐司吃不完怎么办？做成岩烧呀厚厚的吐司，一层香浓的乳酪酱撒上几片杏仁片烤制金黄又焦焦酥脆的口感吃过的人一口一口根本停不下来岩烧乳酪从20世纪20年代起，就是英国皇家下午茶的必备甜品只需要2个步骤就可以。
吐司吃不完怎么办？
做成岩烧呀
厚厚的吐司，一层香浓的乳酪酱
撒上几片杏仁片
烤制金黄又焦焦酥脆的口感
吃过的人一口一口根本停不下来
岩烧乳酪
从20世纪20年代起，
就是英国皇家下午茶的必备甜品。
只需要2个步骤
就可以解锁这一道美味解馋甜品
在家也能复制，何必去买呢？
乳酪岩烧
白吐司制作
配方：高筋面粉 500克、盐10克、鲜酵母10克、脱脂奶粉15克、蜂蜜75克、水300克、黄油40克
制作过程：
1.搅拌：将除黄油外的所有材料放入搅拌缸中，用低速将材料混合均匀，成面团状，加入黄油，先用低速搅打至其与面团融合，再转快速搅拌至面团形成均匀的薄膜。
2.基础醒发：取出面团放入周转箱中，放入醒发箱中，以温度30℃、湿度85%，醒发约100分钟。
3.分割：取出面团，用切面刀将面团分割成200克一个。
4.中间醒发：将面团揉圆，放入烤盘中，表面覆盖保鲜膜，室温下松弛60分钟。
5.预整形：取出面团放在操作台上，用手轻拍面团排气，将面团从上至下卷起来成椭圆形状，室温下松弛10~15分钟。
6.整形：松弛结束，将面团拍扁排气，用擀面杖将面团擀薄，然后从远离身体一侧将面团卷起来卷成圆柱形，接口朝下。
7.最终醒发：将圆柱形3个为一组放入吐司模具中，摆入烤盘。放入醒发箱，以温度24℃、湿度75%，醒发1小时（膨胀到模具的八分满即可），盖上吐司模具的盖子。
8. 烘烤：将吐司送入烤箱，以上火210℃、下火200℃，烘烤25分钟，出炉，立即倒扣出模，静置冷却。
乳酪酱制作
配方： 黄油75克、细砂糖60克、淡奶油110克、芝士片 120克、杏仁片、少许
前期准备：1. 将白吐司切片。2. 用电磁炉烧水备用。 制作过程：1. 将黄油、细砂糖放入容器中，隔水加热搅拌至糖化。
2. 加入淡奶油用手动打蛋器搅拌均匀。
3. 加入芝士片浸入液面下，用手动打蛋器持续搅拌至芝士片完全融化，面糊顺滑。
4. 将切好的吐司片表面均匀抹上乳酪酱，撒上少许杏仁片、送入烤箱，以上火200℃、下火190℃，烘烤10~15分钟即可（酌情，看上色情况）。
最后成品
# 制作小贴士 #
1. 制作乳酪酱的步骤1~3全程需要隔水加热，除采取隔水加热的方式也可以使用放入微波炉中加热的方式，火力和时间依据乳酪糊的情况而定。隔水的温度不要太高。
2. 涂抹乳酪酱的时候要将吐司片的表面全部涂抹均匀，边缘处也要涂抹到。3. 糖的添加依据个人口味酌情处理即可哦。4. 切分吐司的厚度最好薄厚均匀，入炉烘烤时才能保证成熟度的一致。
