编辑丨唐娉婷
我相信你们肯定也面对过
过期食品吃还是不吃这个问题
所以今天我就要给大家解答一下
再说之前
大家要先了解一下
大家应该都知道
这个「期」就是食品保质期
但是呢
保质期的意思不是说
过了这个时间之后
食品立马就会坏掉
保质期是指保持品质的期限
在这个时间里
食品是可以卖的
而且如果在保质期以内
你吃这个东西吃坏肚子了
是可以向食品厂要赔偿的
但如果你吃了过期食品
把肚子吃坏了
食品厂是可以不用负责任的
所以保质期
其实是食品厂和顾客
也就是你这个吃东西的人
你们之间的一个合同
过了保质期之后
你和厂家就没有合约关系了
如果再吃出毛病
也是你自己的问题
虽然我已经预见了大毛的将来
但这个问题吧
还挺让人好奇的
保质期的制定还是蛮严格的
也不是你想怎么定就怎么定
在制定保质期之前
需要对食品进行各种微生物实验分析
测定在一定条件下
食品中两种病菌的含量变化
一般来讲
在这两种病菌超标之前
都属于可食用时间
就是这个时间段内
理论上吃了是不会死的
但为了更安全
在制定保质期的时候
商家会在可食用时间的基础上
把时间压缩得更短一些
毕竟万一在保质期内吃拉肚子了
都是食品厂的责任
至于再缩多短呢
一般的商家
会参考食品开始变得不好吃的时间
比如讲从第20天开始
这个东西开始变不好吃了
根据上面那个公式
这个食品的保质期就是
20×0.7/0.8=14/16
那么保质期大概是14到16天
所以说很多情况下
过期食品只是不大好吃了而已
在短时间内可能还是可以吃的
虽然保质期不是最后可食用期
但也不是所有东西
过期后都有那么一丝希望可以吃的
没错
像鸡蛋这些高蛋白食品
如果过期了
最好就不要再吃
大家也都知道鸡蛋
在生出来的时候很容易沾染便便
本来沾染便便不要紧
但如果鸡妈妈很不幸
身上有沙门氏菌
那鸡蛋就很有可能
被便便中沙门氏菌污染
沙门氏菌在鸡蛋中
可以大量繁殖
在常温下
鸡蛋放置时间超过21天
细菌就会超标
一般鸡蛋的保质期只有3-5周
虽然可能看起来没坏
但其实鸡蛋里可能已经有大量细菌了
即便已经把鸡蛋煮熟
但碰过鸡蛋的地方
都有可能残留沙门氏菌
比如你的手
肉类本身就含有大量细菌
在条件适宜的情况下
细菌很容易大量繁殖造成腐败
新鲜肉类冷藏时间
最好不要超过两天
像平时吃的肉类小零食
虽然经过了一些防腐处理
但是还是有可能变质啥的
所以再好吃的肉类制品
一旦过期就都不要吃了
不过
应该也没有人真的吃过期肉吧
没错
食用油也是会过期的
虽然油的保质期一般有18个月
但如果是开封后的食用油
最好在3个月内用完
因为油长时间和空气接触
油脂会受氧气、水、光、微生物影响
会发生水解或者氧化反应
除了产生过氧化物
可能会对人体产生不好的影响
油脂酸败后在加热过程中
产生的油烟
也会带有分解物环氧丙醛
吸入和食用后
可能也会引起中毒
好的在妈妈的温柔关怀中
我终于说完了
总结一下
过期蛋肉类和食用油
绝对不能吃
但在储存得比较好的情况下
短期之内的一些过期食品
还是有那么一点可能尝一下的
来源丨一只学霸（ID：bajie203），已授权，谢绝二次转载，转载请联系原作者。
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